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“诚信面馆”开14年 顾客付款找零全靠自觉(图)

2016-06-03 10:07:40|来源:华西都市报|编辑:赵妍

  原标题:“诚信面馆”开14年 顾客付款找零全靠自觉(图)

  “诚信面馆”开14年 顾客付款找零全靠自觉(图)

  朱五星夫妇俩开的面馆。

  “老板,好多钱。”“22块,放纸箱子就是。”5月31日早晨,从成都蒲江到仁寿黑龙滩玩耍的王成礼,和朋友在仁寿龙正吃面。进店他就觉得奇怪,客人自己端面、拿筷子,付钱也是自己付,没人收。

  王成礼掏出22元零钱,放到灶台上一个玫红色的塑料盆里。老板夫妻,一个埋头做包子,一个在调面料,完全没有理会自己。“从来没遇到过这种面馆,这两口子生意还做怪喃。”

  14年来,朱五星和刘霞夫妇一直坚持这样的开店方式:顾客自己端面、自己拿筷子、自己付钱。“没算过一天挣了好多钱,反正肯定是赚了,我们住的房子,就是卖面挣的。”

  没请服务员

  早上9点半就下班

  一间30余平方米的门面,除去灶台,只能放4张桌子,加上在门前摆放的几张桌子,就是朱五星两口子的全部场地。

  从眉山到仁寿的省道106线,车辆川流不息。朱五星的店,就开在106线边上。早上8点,华西都市报记者来到这家名叫“香菇面”的店子。此时,店里已经坐了10来个人。

  和普通面馆不同,来的客人喊面之后,有的开始摸钱,往纸箱里付钱,找钱。“这些是老顾客。”朱五星一边包着包子,一边说道。

  朱五星的店只卖一种面——香菇面。猪肉、香菇、泡豇豆、青椒、姜蒜放在一起炒,就成了他店里唯一的臊子。每天早上5点,朱五星就要起床炒臊子。“每天都用新鲜的材料,卖完就收工。”

  除了卖面,还有包子、抄手和稀饭。早上9点20分,来自成都的刘先生和同伴慕名到面馆吃面,却被告知已经卖完。“我们最迟早上9点半就收工。服务员不好请,成本高。我要包包子,老婆要煮面,感觉拿钱太脏了,就一直放个纸盒子,大家自觉给钱。”

  只用好食材

  曾三次收到假币

  朱五星和刘霞都是仁寿本地人,两人曾在西昌承包伙食团经营。2002年,小两口从西昌回到老家,租下了这间铺子卖面。由于人手少,一直坚持让客人“自助付款”。

  早上十点,客人都散去了,朱五星将一块肥瘦相间的猪肉切成小块,刘霞则坐在一旁将一大袋香菇去蒂。“大概有十斤香菇。处理好了,明天早上再炒。”

  朱五星指了指案板上的猪肉,骄傲地说:“我们买肉都是买整猪,要买300斤以上的猪,这种猪喂得久,肉才好吃。”朱五星还说,小笼包坚持老面发酵,香菇、小白菜、空心菜等都是直接跟菜商联系,每天挑选最好的送上门。

  记者注意到,纸盒子里有一元、五元、十元、二十元和五十元的,没有一百元的。“一百的让她揣起了!”朱五星笑着指了指刘霞。

  一两4元、二两6元、三两7元。现在,小店一天大概能卖出40斤面,加上包子、抄手等收入,每天毛收入大概1000元。但具体是好多,两口子都没得数。“零钱都留在盒子里,从来没拿出来数过,反正肯定是挣了钱的。”朱五星说,2009年,自己在龙正场镇上买了一套房子,大概有一百平米,花了接近十万。

  让顾客自己付钱,发生过吃‘霸王餐’、给假币的事情吗?刘霞说,霸王餐倒是没有,印象中收到过三次假钞。“一次是一百,一次是五十,一次是十元。”刘霞说。“对我们没得影响,毕竟是少数情况。”

  “我和老婆都喜欢这种方式。”在朱五星说,信任是相互的,他会将这种经营方式坚持下去。“我们中午12点就休息了,下午可以打麻将。”

  华西都市报记者李庆摄影报道

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