应给"高校神菜"加把安全锁

　　3月7日，安徽安庆师范大学菱湖校区食堂一口气推出五道新鲜菜，分别是橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片，被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”，表示“让人不忍直视”；但同时，也有网友认为是一种“创意料理”，称“色泽诱人，想尝尝”。（3月9日《三峡商报》）

　　“高校神菜”并非一个新鲜事物，而且不止出现在安庆师范学院。比如，福建师范大学的月饼炒辣椒、四川农业大学的橘子烧排骨、北京体育大学的西瓜炒香蕉、武汉大学的苹果炒西瓜等“高校神菜”曾频频被媒体曝光。“神菜”为何青睐高校大学生，个中原因无疑值得探寻。

　　近年来，随着订餐APP的兴起与流行，高校围墙外的餐饮企业开始大举“入侵”校内市场，与高校食堂展开了争夺大学生这一庞大群体的“抢胃战”。加之，绝大多数的年轻学子思想前卫、崇尚时髦，在饮食上也有着快人一步的“尝鲜”欲望。在如此严峻的“内忧外患”情形下，作为一个经营实体，高校食堂开始创新求变以求突围。而不断创新“神菜”，似乎成了高校食堂在“抢胃战”中祭出的撒手锏。这是高校食堂主动适应市场需求、积极参与市场竞争的应对之策，原本无可厚非。

　　问题是，一些被曝光的“高校神菜”过于奇葩。新闻报道显示，“高校神菜”尽管门类繁多，但一个共同的特点是将水果、肉类、蔬菜等进行胡乱“联姻”。这不仅悖逆了公众的饮食习惯，也有违菜品创新图变的初衷，更是难以确保菜品的营养性与安全性。在没有长期实践与卫生检验的情况下，任意将蔬菜同水果、肉类等“联姻”，会不会造成营养成分抵消或流失，甚至因搭配不当而产生副作用，尚有待相关方面进行论证查实。比如，萝卜与橘子同食，就容易诱发甲状腺肿。可见，高校食堂推出“神菜”不只是要追求色香味，更要讲科学讲安全。

　　高校食堂的菜品安全，关乎学生的身体健康。因此，任一“高校神菜”的推出都不能过于任性，而应及时为其加上一把安全锁。这就要求，除加强对高校食堂食品安全的日常监管，建立健全采购、保管、烹饪等环节的把关制度外，更要组织专业队伍或引进外部的智力支持，对“高校神菜”新品的营养成分与安全性进行科学论证与风险评估，对菜品胡乱“联姻”的行为要大胆说不。（屈金轶）