阿迪的餐厅充满了泰式风情

　　国际在线报道（记者李晓萍、孙铮）：作为中国首都，北京城几乎汇集了全球美食。泰国小伙阿迪２０１５年开始在北京开起了泰餐馆，他没想到的是，他的泰餐馆很受欢迎，四年来他几乎每年开一家分店，还有北京之外的城市找他，希望他到当地开泰餐馆。阿迪的泰餐馆在北京为何这么火爆？今天的“我和中国的故事”节目里，请跟记者一起了解阿迪和他的泰餐馆的故事。

　　阿迪出生在泰国北部的清莱，一个很幽静的小城。这里因为有造型优美的寺庙建筑，很受中国游客的喜欢。阿迪说，家乡城镇上可以看到中文的街道牌，他自己上中学时，就想到中国来：“我在中学的时候就想来中国找发展机会，学习的时候就有这样的想法。等毕业以后，我还是想来中国。之前对中国虽然没有直观了解，但我看到一些材料，感觉在中国发展比较好。”

　　上世纪９０年代末，２３岁的阿迪来到北京语言大学学习。毕业后他开始在泰国驻华使馆负责签证工作。阿迪说，他的家族在泰国清莱做各种生意，小时候别的小孩在玩，他要帮着照料家里的各种小生意。也许来自家族做生意的遗传基因，阿迪没有继续在使馆安稳地工作。看到有贸易机会，阿迪就倒腾一些中国产品到泰国，泰国市场需要什么他就送去什么。

　　一个偶然的机会，一位朋友让阿迪帮忙在北京做泰餐厅，阿迪答应了：“当时北京的泰餐厅很多，但是味道感觉不正，因为大部分调料是中国本土的。我们做餐厅，调料都是从泰国进口。”

　　主打酸辣风味的泰餐，对调料有着很高的要求。２０１５年底，阿迪和朋友合伙在北京开了第一家泰餐厅，地点在北京东部的呼家楼。开业前阿迪和团队做了详细的调查：“选址主要是看位置，还有这个区域的消费水平，了解当地人们用餐的平均花销有多少。如果是上班族，他们基本会有自己的标准，比如每顿饭平均开支不超过多少钱。呼家楼这样的位置，周边办公楼比较多，我们第一家店选在那里，也是不想把成本搞得太高，那里店面租金便宜，菜价也便宜，我们就想着先把店开起来再说。”

　　有时受汇率等因素影响，调料的运费成本会上下波动。但阿迪觉得最难的是刚开始他不太会管理：“开始比较难，没有管理经验，不太会管理人。后来就让管理人员各司其职，我主要负责后厨这部分，我的合伙人负责其他方面，包括菜单设计等等。我主要负责从泰国进口原料和聘请厨师。培训中方员工，主要是让泰国主厨教他们，大概两三个月就能学会调味，但是做出来的还是不那么地道。后来再开第二家店的时候，我就吸取了开第一家店的经验，主要问题是部分冷菜的味道，比如泰式木瓜沙拉等菜品，中国员工做的还是中式的口味。于是开第二家店时我们还是加聘了一些泰国厨师。现在我们每家店至少有４名泰籍员工。”

　　在实践中摸索的阿迪，管理经验一点点丰富起来。他让中国员工学一点简单的泰国菜，让泰国厨师学会一些中文，使他们一年左右能掌握后厨的基本中文用语。相互的交流和学习让餐馆里的中泰员工加深了了解，也丰富了菜品。在推广菜品上，阿迪和团队花了很多心思：“刚开业的初期客人不多，我们就想了一些办法做宣传，大概过了６个月左右，顾客才逐渐多了起来。我们发了很多传单，还利用手机ＡＰＰ做宣传。有些顾客去过其他泰餐馆，不是很接受那里泰餐的味道，但尝过我们店的菜品之后（非常喜欢），立刻向亲朋好友推荐，于是口口相传，越来越多的顾客认同我们店泰餐的味道。”

　　阿迪在北京开泰餐馆的这几年，中泰两国交往频繁，中国游客赴泰国旅游数量猛增。２０１８年，中国赴泰游客数量首次超过了一千万，更多的中国人喜欢上泰餐。在阿迪泰餐馆用餐的北京人敖女士说：“没去泰国之前就喜欢泰餐。已去泰国玩过三四次，每次去都为了吃。这里泰餐挺地道的，有些改良，在中国开的泰餐馆还是更适合中国人的口味。”

　　看到北京庞大的餐饮消费市场，阿迪决定扩大他的泰餐馆规模。２０１５年至今，阿迪的泰餐馆以每年开一家新店的速度增加着。位于北京繁华商圈王府井的第四家店今年十月开始装修，第五家店位于国贸。中国中部的安徽省也有他的餐厅，上海、深圳等地都有投资人邀请。

　　阿迪说，他的泰餐厅基本上一年半收回成本开始盈利。２０１８年中国餐饮收入首次超过４万亿元大关，同比增长近十个百分点。阿迪说，他赶上了中国消费升级的机会，人均消费百元左右的泰餐在中国有广阔的市场：“现在中国人有喜欢泰餐的，有喜欢中餐的，有喜欢日餐的，有时中餐吃多了也会腻，想换换口味。但我开泰餐店不想超过５家分店，未来继续做的话想主要做比较接地气的泰国风味小吃店，价格亲民，让低收入人群吃得起，比如泰式的米线、汤面、鸡油饭等等，让更多中国人尝到不一样的味道。”

　　阿迪说，在中国工作生活２０年，感觉中国变化太大了，科技发展更是迅猛。他的泰餐馆也跟上潮流，接外卖单子，在中国领先的本地生活信息及交易平台——大众点评网上推广。他正在尝试一些中国潮流的餐厅经营方式。

　　阿迪娶了位中国妻子，一对双胞胎儿女今年七岁了。阿迪说，从来没有想到自己会在中国呆这么久，会走到今天：“在中国，我喜欢北京的四季分明，我最喜欢冬天，喜欢这里的天气。来中国快２０年了，没有想到会在中国这么长时间，我一直都喜欢在中国这边。我也没有想到我会做餐厅，想这样一直做下去。”

阿迪说他喜欢北京和这里的天气

阿迪在餐厅布置上花了很多心思，从泰国运来不少装饰品