品尝内蒙古味道 领略内蒙古文化

　　新华网呼和浩特11月27日电 来到内蒙古大草原，不光是感受草原的壮美辽阔，更要品尝独特的蒙古族风味美食。蒙餐作为北方美食的代表，浓缩了草原民族特有的饮食文化。

　　手把羊肉

　　手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。手把羊肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品，其肉鲜嫩，肥瘦适宜，原汁原味，保留了羊肉特有的醇香，深受各方食客的喜爱。

　　烤羊腿

　　烤羊腿是内蒙古的一道名菜，由烤全羊演变而来，此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成盘羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。外地的朋友来内蒙古，不一定能吃到档次较高的烤全羊，但烤羊腿价格适中，值得一试。

　　蒙古馅饼

　　蒙古馅饼是内蒙古地区的一道风味面食，用当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，香味扑鼻，能勾起人强烈的食欲。

　　莜面

　　莜面在内蒙古的种植区域最广，是深受当地居民喜爱的一种传统面食。莜面的做法和吃法很多，可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面，具有丰富的营养价值，口感筋道，咀嚼有独特的莜麦香味。

　　羊血肠

　　羊血肠也是蒙餐的一道名菜，以羊血为主要原料，将其灌入大肠，做成灌肠，然后放入汤中煮沸，至血肠浮起，成灰白色，即可食用。吃时不虽不渣，清香软嫩，既有血香，又不腻口。

　　羊杂碎

　　羊杂碎为西北名吃，虽非内蒙古独有，但内蒙古的羊杂以其用料的考究和汤汁的鲜美而闻名。汤稠如油，色酽如酱，杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，过往食客买上一碗吃，别提多舒爽了。

　　烧麦

　　烧麦在明末清初起源于内蒙古西部地区，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。内蒙古的烧麦以羊肉大葱为主，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。吃烧麦的时候，最好再沏上一壶砖茶，这样就可以将烧麦的油腻减淡。

　　奶豆腐

　　奶豆腐，蒙语俗称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。奶豆腐并不是真正的豆腐，只因外形像豆腐而得名，味道有的微酸，有的微甜，柔软细腻，乳香浓郁。

　　羊蝎子火锅

　　羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子火锅一般为清汤锅底，老汤由多种香料精心熬制而成，吃的时候，先啃肉再吸髓，肉香汤鲜，毫不油腻，吃罢让人大呼过瘾。

　　冰煮羊

　　近年来风靡内蒙古的冰煮羊着实大受追捧，晶莹剔透的冰块配上切成块状的羊肉，放在炉火上一煮，待汤沸，羊肉的清香四溢开来，夹一块蘸上特制的风味小料，去除了原本的膻气，又与涮羊肉的口感不同，鲜嫩可口，醇香扑鼻，可谓一绝。