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东京为“美食之都”兴奋
2007-11-23 16:19:17
  本报驻日本特约记者 申梦雪

  在11月18日晚间的东京电视台新闻中,出现了法国著名餐厅指南《米其林指南》的总编辑。当晚他卖足了关子,告知民众该书的东京版即将揭晓,此外就不肯透露任何信息。

  向世界介绍日本菜肴

  等到19日结果揭晓之后,确实让世界为之震惊。原来,东京获得的“星数”超过了巴黎。东京的餐厅中,有8家获得了“三星级”评价,有25家获得“二星级”评价,117家获得“一星级”评价。而此前的全球美食之都是巴黎(64家“上星”)。纽约、伦敦和旧金山紧随其后。

  根据相关定义,“三星级”是“值得为享受美食而特地旅行造访的卓越餐厅”,为最高级别;“二星级”是“即使绕远路也值得享用的美味餐厅”;“一星级”是“在候选餐厅中特别美味的餐厅”。评级标准包括材料、烹饪技术、味道、创意性和性价比等。

  此次《米其林指南》将60%以上的星数都授给了日本料理。对此,《读卖新闻》称该书的出版将在向世界介绍日本菜肴方面发挥巨大作用。

  高级饭店物有所值

  东京是一个美食之都,各国料理无所不有,从以生鲜为主的日本料理到样式美观的法式大餐无处不在。银座、麻布地区是高级饭店的聚集地,政要和皇族也经常光顾。

  近年来,随着高层楼房的增加,东京的高层豪华餐厅也越来越多。著名的新大谷饭店的51层旋转餐厅豪华高贵,是名人爱去的地方。当年邓小平访日的时候,就是在那里举行的答谢宴会。

  此外,新桥的“都心大厦”、“电通大厦”的最高层也都为高级餐厅所占领。每座大楼都汇集日、中、西、韩的名店为一堂,成为日本平民向往的地区之一。“都心大厦”41层有一家日食店叫做“紫罗兰”,最便宜的套餐也要5000日元(1元人民币约合14日元),再高一点为7500日元、1万日元等。东京的高级饭店虽然价格昂贵,但用料讲究,物有所值。

  日本各界十分兴奋

  《米其林指南》亮相东京,让日本各界都感到十分兴奋。19日晚上,在东京举行的纪念晚会上,28名来自世界各国的“三星级”厨师汇聚一堂,《读卖新闻》将其形容为难得一见的场面。

  银座高级寿司料理“杉屋桥次郎”店的现任厨师小野二郎已经82岁了,他说自己在当天中午才接到电话,通知他获得了“三星级”厨师的荣誉。对此,小野说:“我还没有什么特别的感觉,也许星级的分量会慢慢地在全身蔓延。”

  不过,对于《米其林指南》东京版的出版,也有很多人感到困惑。虽然东京餐馆的星数超过了巴黎和纽约,但有些人认为《米其林指南》的评级标准模糊,令人难以理解。

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编辑:姚培硕  稿源:国际在线-《世界新闻报》
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