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稿源: 国际在线专稿    2006-03-22 11:21:07    
 
台湾特产之四

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  中国国际广播电台华语台,各位听友,大家好,我是郑恺,欢迎各位和我一起《走进宝岛》。听众朋友,这期节目,我们继续我们上期节目的话题,一起来说说台湾各地的特产小吃。

  听众朋友,下面,让我们来看看台湾彰化县的特产。台湾彰化县鹿港是台湾民俗古文化的重镇,小吃也很出名。据介绍,这里的小吃分海鲜、茶点和街头小吃三大类。海鲜以蚝及虾蛄最为有名,蚝既大且肥,产量曾高达台湾全省第一。

  陪同我们参观的林先生告诉我们:

  “在彰化天后宫广场前,即可吃到各种蚝制品。‘虾蛄’又名‘虾猴’,因其形状有几分猴样而得名,是下酒佳肴,也是鹿港独有的特产,每年三四月间为品尝虾蛄的最佳季节,彰化天后宫广场前和中山路市场的骑楼下皆有摊贩兜售。茶点方面则包括有凤眼糕、猪油糕、口酥饼、牛舌饼、糖葱饼等。”

  鹿港街头小吃,大都集中在中山路一带的菜市场和天后宫前的摊位上。天后宫前的摊位是全天候的,菜市场则以夜间为主,其中较有特色的是“得意居”的肉丸、“有仔”的水饺、“酵凤”的炸枣、“王莽”的面线、郭经的蚵子煎、阿柱的圆子汤等。听众朋友,假如你到了台湾鹿港,你不妨尝尝它的小吃,看看在浓浓民俗艺术氛围熏陶下的鹿港小吃和别的地方小吃有什么不一样。

  彰化县北斗“肉圆”历史悠久。台湾其他地方的“肉圆”一般都为圆形,而且着重薄皮、馅丰;而北斗肉圆却呈小三角形,皮厚、馅简单,两者可以说迥然不同。林先生介绍说:

  “传统的制作方法完全采用手工,利用手指与手掌的弯度敷裹,做出来的自然呈现三角形。至于皮较厚、馅简单,北斗人认为吃‘肉圆’本来就是要吃皮的,所以,‘肉圆’的皮是否嫩,是鉴定‘肉圆’是否好吃的标准,肉馅仅居于陪衬的位置。这种‘肉圆’让你吃了还想再吃。”

  彰化县城的小吃源自鹿港,主要集中在永乐街、太平街和民族路交叉口三个地方,其中尤以永乐街的夜市最为热闹。如永乐街的凉圆、稞子汤以及肉包李的肉包、目鱼米粉;陈棱路的素食、大箍猪脚及猫鼠面,以及华中路的肉棕等最为有名。其中“猫鼠面”还是彰化三宝之一,另外两宝系指肉圆和广肉饭,在彰化各小摊上都可以吃到。此外,大圆饼店的麻薯、祝福餐厅的苔条花生和义华饼店的小月饼,则是送礼的好东西;溪湖的羊肉料理和高雄的冈山羊肉南北齐名,其秘诀在于加入中药材作汤底;园林镇上的油葱稞外皮香酥,层次多达9层。每一样小吃,都会让你流口水。

  听众朋友,高雄市是个新兴城市,人口大部分由外地移民而来,因此小吃种类,随着各地的移民而呈现多样化的风貌。口味地道,价格实惠,更是港都小吃深得人心的主要原因。高雄市小吃分布在市区各处,尤以六合夜市最负盛名。自中山路以西至自立二路口的六合路两侧,纯以小吃为主,举凡各式羹糕、各地粥、面、海产店等,一应俱全,无所不包。林先生介绍:

  “这里有一家号称‘最佳食府’的山产店,除了一般山产店所卖的山产之外,店里鲜鱼三吃、炸蟋蟀以及蛇胆、蛇酒、蛇鞭、蛇肉等;稀奇百怪的特产和动物野味都有,味道鲜美无比。常聚集许多民众驻足观览或品尝。”

  各位听众,在范围不大的夜市里,你就可看见10多家牛排馆、猪排馆、鸡排馆、虾排馆,还有宽敞明亮的火锅店,更有成排、成列的小吃摊云集。海鲜、山产、乡土美食、冰品等,一应俱全,且价廉物美,这是其他夜市小吃少见的景象。

  六合夜市著名的乡土小吃,简仔米糕、烤肉之家、正老牌度小月、黄老牌担子面;过鱼汤、鳝鱼面、花生粽、咸圆子汤、 海产粥等。

  听众朋友,台湾澎湖县虽然是土质较为贫瘠的海上群岛组成,但其特产却异常丰富。澎湖县特产:有哈密瓜,它以白沙乡及马公镇“后屈潭”为主要产地;嘉宝瓜,是以白沙乡的中屯一带为主要产地,瓜肉呈金黄色,子大肉甜;澎湖丝瓜,呈棱角长形,香脆不变色,在全澎湖县各地都有生产。另外呢,澎湖花生也是有名的乡土特产,香脆可口,烤、炒,五香,口味佳。

  澎湖小吃集中在马公市场。仁爱路启明市场有海鲜集中区。码头小吃区位于三民路头,这里也是海鲜店集中区。重光市场位于启明市 场旁边,为干货批发中心,主要产品有“小管”干、鱿鱼干、丁香鱼干、海苔、紫菜、金钩虾、海芙蓉等。

  澎湖小吃以海鲜为主,海鲜又分鱼类、蚌壳类、海螺类、虾类,如石斑、龙虾、海奥鱼(旭蟹)、钟螺等,新鲜肥美,可自选材料由师傅烹煮。除上述的市场小吃外,西屿的清心小吃店,也是马公之外的著名海鲜店,其海鲜做法融合了日本料理和本土口味,其“生蚵炒西米”、“油炸大虾”、“南瓜炒米粉”和“烧酒螺”、“鲜鱼汤”等,最令食客回味难忘。而光明路城隍庙附近的夜市,则是宵夜的好去处,其中赞哥小吃部最受欢迎。除了海鲜外,地方特产还有天一饼店的花生酥、盛兴百年老店的卤饼、源利轩的黑糖糕、泉利食品行的冬瓜糕,以及各式海苔酥、高粱酥、虾仁酥等,马公市街上四处都有卖。

  听众朋友,在今天节目的最后,我再向各位介绍台湾宜兰的特产。宜兰县名产远近闻名。鸭掌、胆肝、金枣糕、李子糕、苏澳羊羹等,均成为游客送礼、自用的最佳土产。

  宜兰县的水塘、河岸多,因此养鸭业相当发达,鸭掌及其加工产品,煎炖炒蒸,口味绝佳。礁溪二龙村和时潮两地产量最多。胆肝是冬天的特产,腌好晒干压平,可久藏不坏,广受消费者欢迎。

  宜兰盛产金枣,生食不如腌制,加工品金枣糕、李子糕成为独树一帜的特产。每年10月到次年3月是金枣盛产期,加工品则一年四季均可买到。苏澳羊羹是以洋菜加各种配料做成。苏澳拜冷泉之赐,羊羹口味绝佳,甜而不腻,因此名声不胫而走,成为本地特产之一。

  此外,宜兰地区的特产还有羔渣(以虾仁或鸡肉剁碎蒸熟,再切片炒熟的二种点心)、芋泥、碗棵等,可在各小吃店买到。

  听众朋友,话说到这里,我们今天的《走进宝岛》节目又要和各位说再见了,让我们相约下期节目再见。记住哦,给我来信或来电。联系电话是:08601068891739;电子信箱是:fjxmbjzk@sina.com 郑恺收。郑恺在北京等着你。




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