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[双语] 味觉超敏感者为何偏爱咸味

2010-09-30 17:20:04  来源:国际在线  编辑:缪菁   

 通过坚持吃特定食物来帮助避免患上高血压和心脏病对一些人来说可能比其他人要困难得多。

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(音频内容由“《英语沙龙》阅读版”独家提供,未经允许,请勿转载)

资料图:味觉超敏感者为何偏爱咸味

  Allison Aubrey: I’m about to paint my tongue blue. Stick with me. I’ve got a Q-tip here in my right hand. And – well, it just takes a drop or two of this food dye. And on the phone with me is just the person who can explain this little experiment.

  阿利森·奥布里:我将要把我的舌头染成蓝色。跟着我做吧。我的右手拿着一个棉签。嗯,只需要用棉签在舌头上涂一两滴食用色素。与我通话的正是那个可以解释这个小实验的人。

   John Hayes: My name is John Hayes, and I am an assistant professor of food science at Pennsylvania State University.

  约翰·海斯:我叫约翰·海斯,是宾夕法尼亚州州立大学食品科学系助理教授。

   Aubrey: Hayes uses the blue food dye to determine just how intensely people can perceive tastes. I’ve just done it here in the recording studio, and I’ve got a little mirror I can look into. When it’s done in the lab, Hayes uses video microscopes to examine people’s tongues. What do I look for?

  奥布里:海斯利用蓝色食用色素来确定人们对于味道的感知程度。我刚刚在录音室做了这个实验,有一面小镜子可以让我观察舌头的变化。在实验室做这个实验时,海斯用视频显微镜来观察人们的舌头。我要看的是什么呢?

  Hayes: So there’s these little dots that you can see on the front of your tongue.

  海斯:你会在舌头前部看到小圆点。

  Aubrey: Little bumps called papillae. They house our taste buds. And here’s the thing: It turns out that some of us have a lot more of them than others. In Hayes’ most recent study, he recruited 87 healthy volunteers and examined an area of their tongues about the size of the head of a pencil eraser. Then he counted the number of papillae.

  奥布里:这些小疙瘩叫乳突。它们覆盖着我们的味蕾。问题是:有些人的乳突比其他人要多得多。在海斯的最新研究中,他招集了87 个健康的志愿者,检查了这些人舌头的一块区域——大约铅笔上的橡皮擦头部大小。然后他统计了这些人的乳突数量。

   Hayes: We saw people had anywhere from about 12 to 40.

  海斯:我们发现这些人的乳突数量从大约12 个到40 个不等。

  Aubrey: Wow. So some people have three times as many as others?

  奥布里:哇,那么有些人的乳突数量是其他人的三倍之多?

   Hayes: Yes.

  海斯:没错。

(内容由“《英语沙龙》时尚版”独家提供,未经允许,请勿转载)

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