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海南咖啡 不可错过的香醇美味

2016-09-28 09:35:20   |   来源:海南日报   |   编辑:城市频道

  喜欢喝咖啡的人都知道,海南不止有阳光、沙滩、清新的空气,还有品质上乘的咖啡挑逗味蕾。由于特殊的地理环境和气候,海南咖啡浓而不苦,香而不烈,且带一点特有的果味,让人沉迷。

  不过,在海南,咖啡不仅仅是一道饮品,也绝不是“小资”群体的专利,更多时候,它是一种大众的文化休闲的重要方式,时有浓重的乡土情结,也有丰厚的文化底蕴。

  ■ 本报记者 李佳飞

  兴隆:最早的本土咖啡品牌

  兴隆华侨农场位于万宁市境内,始建于1951年,先后安置了来自马来西亚、印尼、泰国、越南等地的归国华侨上万人,是我国设立最早、规模最大的华侨农场。

  据说,在东南亚,大部分咖啡店都是由海南人经营的。上世纪50年代,东南亚的归侨们不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到兴隆,还在兴隆成功引种了后来声名远扬的兴隆咖啡。1960年,来兴隆农场视察的周恩来总理喝了兴隆产的咖啡后说:“兴隆咖啡是世界一流的,我喝过许多外国咖啡,还是我们自己种的咖啡好喝。”

  兴隆咖啡的炒制技术是采用东南亚的方法,兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制,在炒制过程中,不但要掌握火候,而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油,这样的咖啡格外香浓。

  当然,兴隆不仅仅有咖啡,还有各国归侨从原所在国传承回来的各种饮食习惯、风土人情,其中原汁原味、独具特色的东南亚风味小吃就是最吸引人的地方。

  在兴隆镇上,有大小咖啡馆30多家,其中一家位于兴生路上的“瓦西里”咖啡馆除了经营大名鼎鼎的兴隆本地咖啡,同时主打各式东南亚风味小吃,在兴隆人气很旺,不仅很受当地人喜爱,就连许多外地游客也都会慕名而来品尝。

  福山:让海南咖啡名扬国际

  福山也是海南种植咖啡较早的地区之一。早在1935年,印尼归侨陈显彰成功把咖啡引种到了福山,并为此成立了福民农场,产品远销东南亚地区。1957年,朱德、刘伯承先后到福山视察咖啡园,并在品尝后赞不绝口,从此,福山咖啡开始在全国闻名。

  “文革”时期,由于种种原因福山咖啡全面毁园。直到1976年,不到40岁的福山农民徐秀义决定重振福山咖啡的风采,成立集体企业,扩大种植基地,与县联合建立加工厂,在福山建立了第一个咖啡种植、加工、贸易的企业。

  近些年来,澄迈县委、县政府高度重视咖啡产业的发展和咖啡文化的宣传推广,不仅提升了福山特色咖啡的口感和品质,还让福山咖啡的品牌逐步名扬国际。

  在福山咖啡风情小镇,国际咖啡师冠军赛已经连续成功举办了五届,如今已成为中国咖啡界的高端赛事。在今年的赛事上,来自英国、德国、荷兰、波兰、澳大利亚、哥伦比亚、阿根廷、乌干达、韩国、印度尼西亚、马来西亚、以及中国的24位世界级咖啡师在福山对决,成为咖啡业界一件盛事。

  一位来自云南的咖啡业界资深人士说:虽然全国95%咖啡产自云南,而海南咖啡的产量还不到全国总量的2%,但是很多人只知道中国海南咖啡,而不知道云南咖啡,这说明,海南咖啡在打造品牌和文化宣传推广方面,非常值得云南学习。

  由于毗邻省会城市海口,每到周末节假日,都有很多海口人选择自驾或坐动车去福山喝杯咖啡,这俨然已成为一种重要的休闲娱乐方式。

  琼海:呷歌碧欧 品乡土气息

  在琼海,几乎每一个特色小镇的打造,都伴随着一个当地本土咖啡驿站的诞生:博鳌镇墟老南洋咖啡馆、老房子咖啡馆、海边老房子咖啡馆、美雅村水塘咖啡驿站、龙寿洋龙寿传说咖啡驿站、嘉积老房子咖啡馆、中原老南洋咖啡馆……咖啡馆承载着乡土文化,已经融为琼海城镇化建设的一个重要组成部分。

  一年一度的博鳌亚洲论坛年会期间,来自国内外的记者和嘉宾们都喜欢去逛一个地方——博鳌天堂小镇上的“老南洋咖啡馆”,大家都入乡随俗称她为“老房子”。

  喂猪槽、破旧的陶缸、老椅子、缝纫机、老照片、粗陶盘……一件件饱含乡土风情的物件,在琼海“老房子”咖啡馆里焕发出新的生命,这种怀旧情调和清新的乡土气息,在城市人眼里颇有独特的魅力。

  咖啡馆的菜单,用大量老照片配以文字,将琼海人百余年来下南洋谋生的历史娓娓道来。点单时,游客点的不是一道道咖啡,而是琼海的特色文化。

  喝咖啡,当然更讲究。这里的咖啡又被称为“歌碧欧”,采用的是海南地道的本地咖啡豆与传统的煮法。一个细长的铁皮罐子烧着开水,咖啡小妹持一个纱布漏子,里面盛着研磨好的咖啡粉。漏子在铁皮罐里高低拉动,最原味的咖啡便都留在开水里了。这样煮的咖啡味醇,浓香,满满的海南本土的味觉记忆。

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