大豆致乳腺癌?破除关于大豆的5种传言

2014-07-21 09:47:56   |   来源:国际在线   |   编辑:张柏漪   |  
  国际在线专稿:据美国《赫芬顿邮报》报道,对一些人来说,豆奶和豆类做的汤做起来方便,吃起来像吃肉,是减肥食谱中不可或缺的选项。

  尽管大豆和豆制品已经广泛存在于我们的饮食中,但对大豆的疑惑还是存在着:大豆对人体健康吗?大豆和乳腺癌之间是否存在什么关联呢?

  以下,就让我们来看看关于大豆的一些传言吧:

  传言一 大豆并不是一种好的蛋白质来源。

  事实:因为人体自身不能制造氨基酸,所以我们必须要从食物中获得。大豆可以提供完全的蛋白质,它包含了人体必需的所有氨基酸。一碗煮熟的大豆中含有22克蛋白质,几乎和一份牛排的蛋白质含量一样。然而,豆腐中的含量明显少了很多,三盎司的特制豆腐中只有九克蛋白质,三盎司的软豆腐只有六克蛋白质。

  传言二 大豆做成的仿肉制品是很有营养的,因为它们是素食。

  事实: 不管将大豆做成任何形状的食品,像鸡块也好,像香肠也好,都需要进行一系列的加工,这个过程中必然要添加很多种配料。很多这种加工过的豆类制品,钠含量和脂肪含量都很高,可能还添加了肉味香精。所以,和其他食品一样,吃大豆还是吃天然的未加工的最健康。

  传言三 大豆导致乳腺癌。

  事实:大豆的成分中有促进乳腺癌生长的雌激素,所以大豆有部分类似这类激素的作用。但没有直接关系可以表明大豆会导致癌症。在一些针对动物的研究中发现,大豆中与雌激素化学性质相似的化合物——纯大豆异黄酮,会促进肿瘤的生长。但是,人类和动物在处理异黄酮方面是不同的,而且饮食中的大豆和实验中的异黄酮也是不同的。

  经研究观察发现,食用大豆多与乳腺癌或其他低概率的疾病之间不存在联系。“虽然针对动物的研究表明,大豆补充剂对乳腺癌会产生混合效应,但是针对人类的研究中没有发现吃豆类食品会对健康造成损害。”美国癌症协会的营养流行病学策略主管Marji McCullough指出。“适度食用大豆食品有利于促进健康,甚至可能会降低患乳腺癌的风险。”

  传言四 如果你不喜欢豆腐,可以选择大豆补品替代。

  事实: 因为通过对动物的研究发现,大豆补充剂存在健康隐患,所以大部分专家建议暂时不要服用大豆补品,除非有进一步的研究证实。有研究表明,短期服用大豆补品是安全的的,但是长期服用后,大豆异黄酮会对身体有什么影响暂时还不了解。

  传言五 男性不应该吃大豆。

  事实:对大豆中雌激素的关注已经引起了一些担心,有人认为豆制品会降低男性体内的睾丸激素,但临床研究并不支持这种说法。有报告称至少有两个人(其中有1例为糖尿病患者)在摄入了高剂量的大豆后,身体经历了女性的变化,但即使是在大豆食用率最高的亚洲,也没有科学证明劝告人们不要吃大豆。事实上,人们食用大豆甚至可以有一些好处,因为它似乎能降低患前列腺癌的风险。(翻译/意嘎)

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