日前，淮南市田家庵区徽州府餐饮企业厨师在展示徽菜品种。淮南菜作为徽菜重要组成部分，具有“咸、鲜、香、辣”的特点。淮南市在新徽菜产业发展中，注重豆腐菜传承开发，现已形成50余家较大规模的徽菜餐饮店，年培训徽菜师傅1000余人。 （安徽日报 特约摄影 陈彬 摄）