为促进云南核桃产业结构优化升级，提升产业发展质量、效益和竞争力，把云南核桃产业打造成为重要的富民、生态和优势产业，近日，云南省林业和草原局印发《云南省核桃产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》（以下简称《行动方案》）提出，核桃种植面积到2025年稳定在4300万亩左右，干果年产量300万吨以上，核桃油产能10万吨以上，核桃全产业链产值实现翻番并超1000亿元，主产区农村人口年均从核桃产业中获得收入超过3000元。

　　为大力挖掘核桃深加工潜力，主动将核桃油生产融入国家粮油安全战略，促进核桃产业结构优化升级，提升产业发展质量、效益和竞争力，把云南核桃产业打造成为重要的富民产业、生态产业、优势产业。《行动方案》从三个方面提出规划建议。

果粒饱满的云南核桃

　　科学合理布局

　　首先是加快建设核心产业园区，优化产业布局，加快建设永平县、凤庆县、漾濞县、巍山县、楚雄市、大姚县、昌宁县等一批核桃特色产业园区，协同上下游产业，带动企业集群式发展，推进优势产业向重点产业园区集聚，形成优势互补、产业联动、区域协同、链条完备的产业发展格局。

　　其次是优化建设现代交易市场，依托产业园区在永平县、凤庆县、楚雄市等核桃主产县（市、区）建设集仓储、交易、物流、信息服务、电子商务、金融服务等一体化的现代化大型核桃交易市场；加快构建核桃“收两月、卖全年”市场供应体系，分级配套建设一批与资源适配的大、中、小型冷链仓储设施，调节市场供应，稳定价格。

　　最好则是加速推进产地初加工，以大理州、临沧市、保山市、楚雄州等核桃主产区为重点，开展核桃标准化初加工机械一体化建设，改造传统初加工工艺，改善产品储藏、保鲜、烘干、分级、包装条件，将示范生产线布设到田间地头，实现降本增效，力争万亩以上的连片种植基地均配备标准化初加工生产线。

　　综合开发利用

　　同时，云南核桃产业加大综合开发利用力度，丰富核桃食品加工，高效利用核桃原料，制定核桃干果、仁分级标准，实施干果、仁分级分类利用，推进果、仁、油、乳、副产物全面综合利用，将“好果子变为金果子”；以健康生活为导向，推进核桃休闲食品、核桃蛋白和肽等深加工产品规模化、品牌化、特色化；鼓励企业规范核桃乳加工技术标准，丰富核桃乳产品类型，优化核桃乳产品结构，通过重组、改造等方式，提升核桃乳生产竞争力，扩大核桃乳产量。

核桃种植是云南生态产业

　　云南还将大力提升核桃油生产能力，将适宜油料加工的核桃转化为高品质食用油，着力培育产能万吨以上核桃油加工“旗舰型”龙头企业，积极扶持一批现有产能千吨以上的核桃油加工企业群，规范小型核桃油加工点，严格油品生产监管；引导鼓励企业、合作社新建、扩建核桃油加工生产线，推广成熟先进生产工艺、技术及装备，加速扩大核桃油产能；积极开发核桃油系列新产品，重点围绕有机核桃油、辅食核桃油、核桃油保健品、核桃调和油等，推进核桃油产品迭代升级。

　　另外，云南将加强副产物综合利用，强化青皮、果壳、油粕等加工剩余物利用，以核桃青皮为原料生产天然色素、绿色染色剂、植物农药等；以核桃壳为原料生产活性炭、超细粉、猫砂等；以分心木为原料开发袋泡茶、保健酒等；以核桃油粕为原料生产蛋白粉、核桃乳、浓缩蛋白、蛋白肽等；全产业链布局促进核桃副产物综合利用、分类增值。

　　壮大经营主体

　　云南还将着力培育龙头企业，加快市场主体由“少小散弱”向“多活大强”转变，扶强龙头、支持省农垦集团建设核桃收储、加工、营销一体化国资平台，发挥技术、资本、人才、渠道优势，带动核桃上下游企业协同发展；引进职业经理人团队，推动传统生产企业向现代企业转变，提升传统企业经营能力，实现快速转型升级；加大“专精特新”成长型企业支持力度，培育一批国家级、省级龙头企业和“小巨人”企业，培育年产值1亿元以上龙头企业超过15户，新增规模以上核桃油加工企业5户。

露珠欲滴的核桃果实

　　云南将加大招商引资力度，聚焦核桃油加工、功能性油脂、蛋白产品、休闲食品、副产物利用等领域，实施精准招商，着力引进一批示范带动作用强的企业，重点引进核桃油等产品精深加工企业，构建产业集群，推动核桃产业精深化、链条化、专业化发展。

　　同时将拓展消费市场，突出云南核桃生态产品特性，发挥核桃油不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸含量高，脂肪酸组态近似母乳，易消化吸收，对大脑和视网膜发育有益等突出特点，积极拓展孕婴用油、冷餐用油、营养餐用油、调配用油市场；引导培育新型消费群体，促进核桃油品消费；拓展销售渠道，依托沪滇合作、闽滇合作等外销渠道，将核桃产品纳入消费帮扶，积极推进核桃产品进机关、进校园、进社区；大力推广应用电子商务，开展线上与线下销售，通过直播带货，全方位、多渠道拓展核桃交易新业态，形成云南核桃产品销售矩阵，深耕国际市场，进一步扩大核桃仁出口规模。

　　云南还将推进大数据服务体系建设，在已建核桃资源基础数据管理系统、核桃信息采集平台基础上，搭建核桃产业数据公报、核桃测产体系、核桃价格体系、规模基地生产经营、核桃龙头企业监测管理、产品质量追溯、产业大数据分析等大数据系统，建设核桃产业信息管理服务体系；积极支持“互联网+核桃产业”发展，鼓励科技企业对传统产业进行数字化改造，促进核桃数字经济发展。（文/图 云南省林业和草原局）