过了腊八就等着迎接除夕，近日，云南省昆明市晋宁区昆阳大街年味渐浓，红灯笼早已挂上树枝头，迎接着兔年新春的到来，昆阳街道兴旺村村民们忙着在春节前腌制卤腐。

视频来源 晋宁融媒

　　腌制卤腐的土罐经过水洗、热烫后备用；鲜红辣椒粉加入冰糖粉末、碎红糖、花椒粒、食盐搅拌均匀，再加上琥珀色香油兑上手工酿制的高度白酒，呈现出诱人的粽糖色后就可以开始腌制。兴旺村卤腐腌制主料来自附近的凹孤村手工豆腐块，叠放一层豆腐撒一层盐，背光腌制静置一天，将卤腐块均匀地裹满香油，拿去辣椒粉里打个滚，嫩白的豆腐块穿上“红衣”，放入用高度白酒涮过的土罐，再用香油封好罐口背光存放。

　　时间是一切事物的融和剂，经过至少三个月发酵后，罐子里的卤腐块与香油、辣椒、食盐充分融合，开罐后闻不到生香油味道时，腌制卤腐就可以开始享用。年越近，思乡情愈浓，异乡归来的游子，一碗米汤配上一块软、糯、香、滑的腌制卤腐，儿时的味道和归家的乡愁瞬间在舌尖爆开。

　　除了卤腐，兴旺村群众还腌制各种各样的咸菜，藠头、糟辣子、地豆鲊、苤菜根、干豆豉、水豆豉、芥菜根鲊、洋姜、腌芥菜、老酱等，林林总总近40种咸菜，手艺辈辈相传，最朴实食材配以最简单佐料，充满着浓浓的人间烟火气。(文 刘磊 刘佳 宋光旭 沈仕会)