为了挖掘滇池沿岸村庄美食文化，探索建立滇池沿岸杨林港“猪八碗”美食品牌，云南省昆明市西山区观音山社区杨林港居民小组联合当地企业举办了“追忆乡愁·杨林港猪八碗品鉴大会”，100余名村民代表应邀参加品鉴。

　　农家院子里，男人们杀猪宰羊、劈柴切菜，女人们洗菜洗碗，唠着家长里短，时不时发出阵阵欢笑声语；系着围裙的乡村厨师进进出出，忙里忙外的张罗着宴席。“猪八碗”虽小，却凝聚着杨林港乃至滇池沿岸老百姓的乡愁记忆，浓缩着一方水土的舌尖味道。杨林港居民小组深挖当地百姓记忆中的珍馐，吸引昆明周边更多市民到杨林港感受田园风光，享受美食文化，打造特色乡村旅游，带动村庄可持续发展。

　　昆明西山区杨林港最早形成于清道光20年（1840年），村小组居民以白族为主，这里有昆明最美环湖公路，更是滇池看日出的最佳观赏地。除了风景优美，环境宜人，杨林港传统美食“猪八碗”更是风格多样，味道独特，让人垂涎欲滴。因菜品用猪肉材料做成八个菜，故称为“猪八碗”，主要用做当地婚丧嫁娶时宴请宾客的菜品。

　　“猪八碗”做法蕴含着中华民族祖祖辈辈延续的“物尽其用”生活法则，制作美食的厨房必须宽敞明亮，厨具需用大锅、大灶。八道菜分别有：千张肉、酥肉、高丽肉、口袋肉、小炒肉、粉蒸排骨、红烧肉和扣肉。

　　西山区碧鸡街道党工委书记邓杰表示，希望通过活动发扬传统饮食文化，扩大乡村旅游特色品牌影响力，发动群众进行生态环境建设的同时，融合农文旅发展，用“美食+美景”的产业形态实现了旅游、消费的“同频共振”，带动群众增收致富，成为乡村振兴的新支点和新引擎。（文 刘一菡）

视频来源 西山融媒