云南省普洱市镇沅县振太镇史称“太和”，自古就是茶马重镇，当地民众知礼善商享誉四方。太和甜茶是普洱晒红茶的起源，也是太和人在长期生活实践中，结合地方茶资源、民族文化、气候特征而独创的茶，至今已有三百余年历史。

　　太和甜茶最大特点是“甜”，具备红茶的清香淡雅和普洱茶的醇厚，加工方式节能环保、可长期储存。2019年，太和甜茶荣获世界红茶产品质量推选活动“中国红茶类银奖”；2022年12月，太和甜茶制作技艺被列为云南省第五批非物质文化遗产保护名录。

　　镇沅当地人将茶比作仙子，太和甜茶的传统生产工艺分为“请仙子（采茶）——认亲人（挑选茶叶）——日月同辉（萎凋）——迎红叶（揉捻）——财入室（捂堆酵化）——复收张（再次包揉成形）——情定终身（干燥定型）”七个基本步骤。

　　太和甜茶系列工艺操作完成正常需要六天以上，此时的太和甜茶色艳味美、香幽持久、甜滑爽口；太和甜茶的干茶乌润亮泽，藏头收尾，茶香浓郁，汤色明艳；香幽长、甘爽滑、底均柔的太和甜茶，淡冲之味香甜柔和，重泡口感浓艳醇厚，浓淡相宜，韵味无穷。（文 朱正）

请仙子（采茶） 供图 普洱市非遗中心

认亲人（挑选茶叶） 供图 普洱市非遗中心

迎红叶（揉捻） 供图 普洱市非遗中心

财入室（捂堆酵化） 供图 普洱市非遗中心

情定终身（干燥定型） 供图 普洱市非遗中心