7月15日晚，张掖山丹炒拨拉美食节火爆开幕。开幕仪式上百口大锅同炒美食，炒出了“城市烟火”，香飘四溢。6万人齐聚山丹智行广场，一起见证这热闹的场景。

开幕仪式上无人机表演——山丹炒拨拉

　　活动现场，100名炒拨拉炒制大师展示了山丹炒拨拉切配技艺，师傅们将准备好的食材码好，随着火势渐大，倒入羊油，混合着洋葱、辣椒等配料的香味，整个现场飘香四溢，游客们忍不住纷纷夸赞好吃。

炒拨拉炒制大师展示切配技艺

炒制大师精心调制味道

　　山丹炒拨拉是张掖市山丹县最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久历史的特色小吃。据山丹县志记载：炒拨拉因动作得名，支以铸铁鳌子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花、蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。当日，当地举办炒拨拉美食节，主打“吃山丹炒拨拉，骑骏马闯天下”口号，旨在深入挖掘和弘扬山丹县传统美食文化。

　　据悉，本届美食节从7月15日开始至7月19日结束，为期5天，共设开幕式、夜间文艺演出、地方特色产品展销等一系列乐游项目，让游客深入体验山丹文化与美食的魅力。（文/图 任娜娜）