眼下正是黄山毛峰采摘的旺季，在黄山毛峰小产区——黄山市徽州区富溪乡，当地人除了将茶叶的鲜叶炒制成黄山毛峰茶以外，还开发出了一道道与茶叶相关的特色美食，最具特色的莫过于富溪乡碣石村的毛峰茶香鸡。

　　4月23日一大早，村民金芳翠就背上箩筐来到了自家的茶园内，为今天将要制作的毛峰茶香鸡准备原料。收集完毛峰鲜叶后，她将处理好的土鸡放入碗内，倒入泡好的黄山毛峰茶汤，添加食盐和生抽进行简单调味，随后在鸡身上铺上生姜和火腿去腥增香，最后放入蒸锅中静待美食出锅。

村民正在制作毛峰茶香鸡

　　“我们制作毛峰茶香鸡，用的是当地的土鸡和黄山毛峰，一般是选用两斤左右的土鸡，配上黄山毛峰的茶汤，再加上火腿调味，大概在柴火灶蒸上一个多小时就可以出锅了。”金芳翠介绍。

　　高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，在柴火灶的火力加持下，鲜嫩的鸡肉与茶汤进行了充分的融合，等到鸡肉软烂后，再加入刚采摘的毛峰鲜叶，用鲜美浓稠的鸡汤浇灌鲜叶，进一步激发出鲜叶的茶香味，一道茶香四溢的毛峰茶香鸡就完成了。

　　刚出锅的毛峰茶香鸡，鸡肉鲜嫩多汁，茶香扑鼻，入口后茶香与鸡肉的鲜美完美融合，带来一种独特的口感和食欲的诱惑。

　　金芳翠招呼着家人朋友一同品尝这道春日的美味。村民汪永康称赞道：“这道菜吃起来非常鲜美，既有浓郁的鸡香，回甘中又有茶香，让人味蕾大开，记忆深刻。”（文/图 郑辰）