视频制作 王正平

外焦里软的焖土豆

　　甘肃省天水市武山县榆盘镇是全市优质马铃薯良繁基地，马铃薯种植面积达到2万亩以上。榆盘盛产土豆，这里的人们也爱吃土豆。榆盘人民把土豆制作成各种美食，尤其是焖土豆，外焦里软，口感层次丰富，深受人们喜爱。

当地居民正在焖制土豆

　　焖土豆制作过程简单，是甘肃农村古老的一种烤制方法，以榆盘的土豆为原料，先找个合适的地方挖灶，用大小相近的土疙瘩、石块围垒起来，再用柴火把炉灶烧红，随后将土豆塞进炉膛内，把烧焦的土疙瘩或石块拍落在土豆上，半小时后，挖出土豆，焖制好的土豆皮脆焦黄，特别好吃。

石块围垒起的炉膛

炉膛中焖好的土豆

　　榆盘镇位于武山北部，以山地为主，雨量较少，特殊的环境造就了榆盘土豆皮薄、含淀粉高的特点。近年来，榆盘镇紧紧围绕“特色种植圈”的发展定位，持续推动马铃薯产业链条式发展，将“榆盘洋芋”打造成全县农业产业发展的响亮名片，促使“洋芋蛋蛋”变成群众增收致富的“金蛋蛋”。（文/图 郭永强）