在甘肃省张掖市山丹县，一道名为“炒拨拉”的地道风味小吃，以其独特的烹饪方式和深厚的文化底蕴，成为了当地的一张名片。这道美食不仅承载着千年的历史记忆，更以其香辣适中的口感和酥嫩柔滑的质地，吸引了无数食客前来品尝。

“炒拨拉”

　　“炒拨拉”起源于河西走廊蜂腰地带的山丹县，其独特的制作工艺和丰富的调料搭配，使得这道美食在美食界独树一帜。“炒拨拉”采用新鲜羊肉及羊杂，配以葱花、蒜苗等精心挑选的调料，再以铸铁鳌子大火快速炒制，整个过程火焰蹿升，香气四溢，令人垂涎欲滴。品尝时，那香辣适中的味道和酥嫩柔滑的口感，仿佛让人在味蕾上跳起了欢快的舞蹈，久久不能忘怀。

师傅们正在制作“炒拨拉”

　　为了传承和发扬这一地方特色，山丹县每年举办“炒拨拉”美食节，吸引了大量游客和美食爱好者前来参与。节日期间，“百人百锅同炒”的壮观场面，不仅展示了山丹人民对“炒拨拉”这一美食的热爱和执着，更将这一地方特色推向了新的高潮。活动现场，除了品尝美食外，游客们还能欣赏到精彩的文艺演出，感受到山丹独特的文化氛围和热情好客的精神风貌。

甘肃省张掖市山丹县焉支巷子夜景

　　据了解，第二届山丹“炒拨拉”节将于7月13日开启。此次活动将采用“美食+旅游”“美食+文化”等多维度融合模式，让游客在享受美味的同时，深入体验山丹丰富的文旅资源。无论是漫步于风景如画的焉支山，还是在历史悠久的山丹马场骑马驰骋，亦或是在美食节期间免费体验这一地方特色美食，都能让人充分感受到山丹的独特魅力和深厚文化底蕴。

食客们品尝“炒拨拉”

　　山丹“炒拨拉”不仅仅是一道美食，它更是古韵山丹厚重文化的载体和山丹人民智慧和劳动的结晶。从西汉时期传承至今的这道地方小吃，已经成为山丹的一张亮丽名片，向世界展示着这片土地上悠久的历史和独特的美食文化。随着第二届山丹“炒拨拉”节的临近，期待更多的游客能够来到山丹，品尝这道具有千年历史的美食盛宴。（文/图 吴玉丽）