8月7日是“二十四节气”中的立秋。在黄山市徽州区，当地村民“啃秋”吃西瓜，并巧妙利用西瓜皮制作多种美食，迎接这一节气。

黄山市徽州区当地村民以独特的“啃秋”习俗迎接“立秋”

　　立秋之日，徽州区潜口镇的潜口村一大早便热闹起来。村民程荣胜和家人一同前往瓜田，采摘了几个成熟的大西瓜，邀请亲朋好友共享这份清凉，大家围坐一起，品尝着清甜可口的西瓜，欢声笑语中洋溢着节日的气氛。

　　在享受完西瓜的美味后，程荣胜展示了他用西瓜皮制作美食的技艺。他将新鲜的西瓜皮削去外面薄薄的一层深色外皮，切成条状，与鸡蛋一同清炒，制作出一道开胃解暑的佳肴。此外，他还介绍了糖酿西瓜皮的制作方法，将切好的西瓜皮用白糖腌制数小时后，再与化出的糖水一同入锅小火翻炒，直至西瓜皮变得金黄软糯，最后挂上一层白色的糖霜，滋味甘甜，令人垂涎欲滴。

　　程荣胜表示：“我们今天吃的西瓜是徽州当地的品种，吃完果肉后，西瓜皮还能变废为宝，做成各种美食。这种吃法不仅环保，还能让大家在品尝美食的同时，也能感受到立秋节气的氛围。”

　　除了清炒和糖酿，西瓜皮还可以搭配青红辣椒凉拌，口感爽脆开胃，营养丰富。村民们通过创意十足的烹饪方式，将西瓜皮这一原本可能被丢弃的食材变成了餐桌上的美味佳肴，展现了他们的智慧与创造力。

　　“我们的西瓜菜肴好吃又美味，而且寓意也非常好，‘立秋啃瓜’寓意着啃掉夏天的暑气，迎接秋天的凉爽。”程荣胜说。（文/图 江大俊）