2025年春节临近，在皖南地区，家家户户都开始忙着做豆腐、炸圆子，年味也变得愈发浓郁。豆腐与“都富”音相似，圆子外形圆滚滚，也被寄予了新的一年“富贵”、“团圆”的美好期盼。

黄山市徽州区潜口村村民正忙着制作年豆腐

　　近期，在黄山市徽州区潜口村，村民程荣花正和左邻右舍忙着制作年豆腐，泡好的豆子磨好后，倒入柴火锅中煮沸，再经过冲浆、点卤、压制，经过一个多小时的忙碌制作，一块块白嫩的手工年豆腐就呈现在大家眼前。

　　“要过年了，我们这几天都在忙着做豆腐、炸圆子，街坊邻居聚在一起，很热闹也很开心！”村民程荣花笑着说。

圆滚滚的豆腐圆子

　　豆腐作为大江南北都喜爱的传统食材，经常被做成不同的美味，而最有年味的吃法莫过于做成豆腐圆子。村民们将土猪肉馅与刚刚做好的豆腐均匀混合，充分搅拌成馅后，再用手轻轻地搓揉成圆滚滚的形状。随后，放入60度左右的油锅中文火煎炸，不一会儿，外表金黄、香气四溢的豆腐圆子便出炉了。

金黄酥脆的圆子

　　炸圆子是徽州人过年的传统美食，也是过年必备的仪式感，一个个金黄酥脆的圆子不仅散发着浓浓年味和温暖的乡愁记忆，更代表着人们对春节团圆和美好生活的期盼。

　　村民程荣花介绍：“炸圆子是我们徽州的传统美食，过年家家户户都炸肉圆，寓意着团团圆圆，新的一年生活幸福美满。”（文/图 江大俊 洪宛柔）