青团，作为春季传统美食，以其翠绿的外皮、软糯的口感和丰富的馅料，成为春天里不可或缺的美味。

采摘艾叶的范冬梅

　　近日，黄山市徽州区西溪南镇莘墟村村民范冬梅一家人正忙着采摘艾叶，动手制作青团，一起品味“春天的味道”。艾叶不仅赋予青团天然的翠绿色泽，更让青团具有独特的草本清香。“我们这个艾叶现在是最嫩的时候，适合拿来做青团，我们一般采摘都在山坡、河边，还有田埂上，阳光比较充足，艾叶长得比较茂盛，有股淡淡的清香。”村民范冬梅笑着说道。

　　“春暖花开，刚好是吃青团的时候，我们的青团吃起来软糯可口，馅料非常充足。”村民吴素华说道。采摘回来的艾叶洗净后焯水过凉，打成细腻的艾草泥，倒入提前准备好的糯米粉和籼米粉中搅拌揉搓，再把春笋、咸菜、猪肉和豆腐干等农家食材包进翠绿的面皮中，搓成圆形后放在烧柴火的大锅上蒸15分钟左右即可，这时青团的外皮变得色泽翠绿、泛着油光，咬上一口，软糯中带着艾草的清香，充满着春天的气息。

范冬梅动手制作青团

　　村民范冬梅介绍：“我们徽州这边的青团，大家比较喜欢吃咸口的，配料有我们当地的春笋，还有自家的腌肉、咸菜、香干，炒起来口感会比较香一点。我们这个青团基本上3月初开始做，4月份结束，每天的销量在200到300个，除了本地人，也有很多外地人在网上订购。”

做好的青团

　　青团不仅是一种食物，更是一种文化传承，具有浓郁的农耕饮食文化特色，象征着春天的生机勃勃。这一小小的绿色美食，不仅让人们在美食中品味浓浓春意，享受自然馈赠，更让人们感受到了传统美食文化的独特魅力。（文/图 江大俊 胡诗宇）