Une rencontre extraordinaire Afrique-Hunan : Le délicieux piment africain embaume la province du Hunan

« En matière des saveurs, les sauces pimentées sont conçues en ajoutant des ingrédients tels que les fèves de soja fermentées (douchi) et la pâte d'ail, qui sont des spécialités de la province du Hunan, ainsi que les noix de cajou d'Afrique, etc. », a expliqué Wang Zengzhi, directrice générale de Hunan Xiangfei International Food Development Co., Ltd. (ci-après dénommée « Xiangfei International »), lors de la 4e Exposition économique et commerciale Chine-Afrique.

Des différentes sauces pimentées

Photo : Li Yuan

Le piment œil d'oiseau est un ingrédient clé de la sauce pimentée. Il pousse dans les sols volcaniques des hauts plateaux du Rwanda et a une puissance de 150 000 unités de Scoville, juste derrière le piment jalapeño du Mexique. « Cette puissance unique ajoute beaucoup de saveur au produit », a déclaré Madame Wang. Son équipe de recherche et développement a également perçu avec plus de sensibilité que dans le Hunan, où les gens aiment les plats épicés, cette variété de piment qui apporte une sensation de fraîcheur et est en même temps saine et sûre, a un énorme potentiel de développement sur le marché.

Cependant, les techniques de culture des piments œil d'oiseau au Rwanda doivent encore être améliorées. « C'était une gestion extensive », se souvient Wang Zengzhi.

Un tournant est apparu en 2024 lorsque les départements du commerce de la province du Hunan, le gouvernement rwandais et le groupe agricole du Hunan ont uni leurs efforts pour faire aboutir le projet de démonstration de l'industrie du piment du Rwanda-Hunan.

De la germination à la plantation, en passant par la récolte... étape par étape, l'équipe du Hunan a commencé à mener une démonstration de culture de piment sur une base de 100 hectares à Gabiro, au Rwanda. « Ce qui les a le plus surpris, c'est le filet d'ombrage que nous avons conçu », a expliqué Wang Zengzhi. « Le soleil en Afrique est trop fort, une ombre modérée peut en fait améliorer la qualité du piment. »

Projet de démonstration de l'industrie du piment du Rwanda-Hunan

Photo : Hunan Xiangfei International Food Development Co., Ltd.

Grâce à la culture soigneuse des piments œil d'oiseau et au développement de produits connexes, Xiangfei International a doté la sauce pimentée de couches de saveurs plus riches, ouvrant progressivement le marché du Hunan. En 2024, la première phase du projet a réalisé une production de 200 tonnes de piments œil d'oiseau, représentant plus de 50 % du volume total exporté du Rwanda en Chine. Les 50 000 sacs de produits mis sur le marché pour la première fois se sont vendus en trois mois. En avril 2025, les sauces au piment œil d'oiseau ont débarqué dans les premières boutiques éphémères pendant la première saison de la Fête des achats en ligne des produits africains de qualité à Changsha, au Hunan, atteignant directement les consommateurs.

« Ce que nous avons construit, c'est un pont direct entre les produits agricoles de qualité d'Afrique et le traitement innovant du Hunan », a déclaré Wang Zengzhi. Selon elle, le projet vise à établir une chaîne d'approvisionnement intégrale de piment séché entre la Chine et le Rwanda, en augmentant la production, en renforçant la qualité, en augmentant la valeur, en établissant des normes et en bénéficiant au peuple.