Des diplomates de plus de dix pays en poste en Chine se sont réunis à Liulin, dans le Shaanxi, pour découvrir la culture millénaire du baijiu，cette « eau-de-vie de grain » chinoise

Le 13 août, des diplomates de plus de dix pays en poste en Chine se sont rendus dans le bourg de Liulin, de la ville de Baoji, situé dans la province du Shaanxi. Ils ont visité Shaanxi Liulin Liquor Industry Group, dégusté l'eau-de-vie de Liulin et découvert la culture chinoise du baijiu, transmise depuis des millénaires.

Photo de groupe des diplomates de plus de dix pays en poste en Chine sous la statue de 9,9 mètres du Hezun (un récipient rituel en bronze) dans l'enceinte de l'usine

Des sculptures en argile reconstituant des scènes de distillation antiques, des outils varient selon les époques, des objets historiques rares et des documents d'archive… Lors de l'expérience immersive proposée par le Musée de la culture de l'alcool de Liulin, les diplomates ont été saisis par lala fresque chronologique qui retrace l'évolution du baijiu de Liulin, depuis les dynasties Zhou et Qin jusqu'aux Tang et Song, Yuan, Ming et Qing et à l'époque moderne. En suivant les conférenciers, ils ont approfondi leur connaissance de l'histoire de cette eau-de-vie, de ses procédés de fermentation et de distillation, ainsi que de ses techniques de conservation, avant de déguster sur place le baijiu raffiné de Liulin.

Des diplomates dégustent le baijiu de Liulin.

Lors de la visite du cellier historique des « jiu hai » (jarres à alcool anciennes), les diplomates ont été saisis par le parfum enivrant qui flottait dans l'air. Après avoir découvert la fonction et l'histoire de ces jarres géantes, l'ambassadeur de Samoa en Chine, Luamanuvae A. Mariner, s'est exclamé : « En réalité, le “jiu hai” n'est pas une mer ! C'est une technique inventée dans la Chine ancienne, absolument incroyable. Elle se transmet et s'étudie encore aujourd'hui. »

Des diplomates visitent le cellier historique des « jiu hai ».

La naissance de l'arôme du « Jiuhai » de Liulin marque une innovation décisive pour ce groupe du baijiu. Après avoir dégusté le nouveau produit, Koo Ji Young, conseillère de l'ambassade de République de Corée en Chine, s'est réjouie : « Le goût du baijiu est rond et velouté, l'arôme est riche et harmonieux; il se boit avec un grand plaisir.»

Des diplomates scellent ensemble le baijiu de l'arôme de « jiu hai ».

Des diplomates visitent l'atelier automatisé de fabrication du baijiu.

La troisième édition (2025) de l'activité thématique « Les diplomates en poste en Chine à la découverte de Shaanxi Liulin Liquor Industry Group » a révélé au monde la vitalité de la culture chinoise du baijiu, ancrée dans la tradition mais résolument innovante. Elle a aussi exprimé la riche ouverture d'esprit qui caractérise la culture chinoise, laissant le « goût de la Chine » flotter jusque dans les quatre coins de la planète. (Texte : Zhang Yuchen)