1927年，掌柜刘老八在天津海河西侧开设了一家麻花铺，字号“桂发祥”，寓意“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。
作为商务部首批认定的中华老字号企业，桂发祥十八街麻花被誉为“津门三绝”之一。1997年，桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。此外，它还曾荣获“全国食品金鼎奖”“亚太地区博览会金奖”，同时被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。（文 刘逸菲）
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