“鲷”琢鲜行之路|红鲷破浪 宴遇海南
“红色海南鲷”惊艳亮相 以特色品种叩响高端餐饮市场
在儋州峨蔓湾的碧波之上，38口深水网箱整齐排列，海南神农水产种源科技有限公司养殖的“红色海南鲷”（又称“火山鲷”）在此悠然生长。这条通体鲜红、寓意吉祥的鱼，不仅是海南鲷育种技术的一大突破，更以其独特品质成为“海南鲜品一桌菜”计划的明星候选菜品，正以昂扬之姿“游”向高端宴席与百姓餐桌。
特色品种：从“技术攻坚”到“市场破局”
红色海南鲷的诞生，源于企业对品种创新的长期投入。神农水产与海南省海洋与渔业科学院、海南大学等科研机构合作，开展“耐盐红罗非鱼群体筛选及优质耐盐品系选育”项目，通过多代选育攻克了红色体色遗传稳定性与海水适应性等技术难题。与常见的灰色罗非鱼相比，红色海南鲷外观喜庆，体型修长匀称，鳞片紧致有光泽，烹饪后仍能保持鲜艳色泽，高度契合节庆宴席对“色香味形”的审美需求。
海南神农水产的红色海南鲷养殖其肉质更是品质升级的关键，因全程在洁净海域的深水网箱中养殖，鱼肉无肌间刺，肉质紧实细腻，富含不饱和脂肪酸与胶原蛋白，入口清甜回甘，彻底打破传统罗非鱼“肉质偏松”的刻板印象。这种兼具观赏性与食用价值的特质，让其迅速获得高端餐饮市场的关注。
产业实践：生态养殖与精准管控
为保障红色海南鲷的卓越品质，神农水产在养殖环节构建了全流程管控体系。位于峨蔓湾的深水网箱基地依托天然洁净的海水与高盐度环境，结合“低密度、慢生长”生态模式，确保鱼类自然成熟。配套的智能化系统实时监测水温、溶解氧等关键指标，精准调控养殖环境。
红鲷在加工环节，企业严格执行“三级检测”机制，对药残、重金属等安全指标实行“一票否决”，确保产品符合国际标准。目前，该品种已实现规模化量产，预计年产量可达500万斤，产值突破8000万元，成为海南鲷产业中极具增长潜力的特色单品。
品牌愿景：以“红鲷”引领产业升级
“我们希望通过这条‘红鲷’，改变消费者对海南水产品的传统认知。”神农水产负责人表示，“它代表的是一种更高品质、更具特色的海南味道。”
红色海南鲷的推出，是“海南鲜品”以餐饮渠道驱动品牌上行战略的关键落子。通过切入高端餐饮场景，它不仅提升了产品附加值，更带动了整个海南鲷产业的品牌化进程。
养殖环境未来，企业计划进一步开发预制菜、调味鱼片等深加工产品，并挖掘其背后的“南海种质资源保护”“生态养殖”等故事，通过短视频、品鉴会等形式，让消费者感知品质背后的科技与匠心。
随着“海南鲜品一桌菜”计划的推进，这条破浪而来的红色海南鲷，正以“特色+品质”的双重优势，书写海南农产品从“产品输出”到“品牌输出”的新篇章，让“海南味道”以更鲜明的姿态征服食客的味蕾。
