编者按：春发其华，秋收其实。时序流转之间，中国人依循自然，耕耘土地，将时节物候化为一卷绵延不绝的“鲜味”长诗。从晨雾轻笼的广东英德红茶，到绯染枝头的甘肃天水樱桃；从碧波滋养的辽宁大连鲍鱼，到烟火慢炖的陕西靖边羊肉——人们循季而行，品味的是山水光阴共同酝酿的“中国味道”。

　　国以农为本。“十五五”蓝图之中，农业农村现代化关系中国式现代化全局和成色。国际在线特别推出“鲜味中国”系列报道，本季聚焦“春酝”之章。让我们一同行走山水，奔赴田园，聆听一物一产背后的振兴故事，感受大地深处蓬勃的脉动，共绘产业丰饶、乡村和美、生活富足的时代画卷。

　　国际在线贵州消息（记者 罗淼）：在贵州，酸是刻入基因的味觉底色，也是游子心头不散的乡愁。山高路遥，盐粒曾经贵如金，苗侗先民便以酸为盐，将山间小番茄与辣椒封入陶坛，任其在岁月中静静发酵。时光熬煮出那一口鲜、酸、香、辣，一传便是千年。一句“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，说的不仅是味蕾的渴望，更是这片土地赋予人们的生命记忆。

　　对漂泊在外的贵州人来说，这口酸，是丈量乡愁的尺度。曾经的酸汤，是“一家一味”的灶台密码，是“妈妈的味道”，是走出大山后便再难寻的念想。如今，许多“守味人”打造的全产业链，正把这一缕“家的味道”带到更远的地方。