编者按：春发其华，秋收其实。时序流转之间，中国人依循自然，耕耘土地，将时节物候化为一卷绵延不绝的“鲜味”长诗。从晨雾轻笼的广东英德红茶，到绯染枝头的甘肃天水樱桃；从碧波滋养的辽宁营口海蜇，到烟火慢炖的陕西靖边羊肉——人们循季而行，品味的是山水光阴共同酝酿的“中国味道”。
国以农为本。“十五五”蓝图之中，农业农村现代化关系中国式现代化全局和成色。国际在线特别推出“鲜味中国”系列报道，本季聚焦“秋收”之章。让我们一同行走山水，奔赴田园，聆听一物一产背后的振兴故事，感受大地深处蓬勃的脉动，共绘产业丰饶、乡村和美、生活富足的时代画卷。
秋风拂过渤海湾，大辽河在此入海。适宜的水温、盐度，丰足的天然饵料，为海蜇生长提供了良好条件。营口，这座渤海之滨的城市，也因海蜇声名远播。
营口人的日子，从船头开始。珍珠般的晨光里，渔船划开海面，捕捞海蜇的作业次第展开：从前的渔船满载也才两三万斤，如今一船可收20多万斤；码头上，人工扛运已成旧景，全自动吊装起落有序。海上人更懂得养海——2020年以来，营口累计在伏季休渔期向辽东湾投放5.2亿尾海蜇苗。丰富的饵料和持续的资源养护，培育出肉厚的绵蜇、脆爽的沙蜇。
海蜇体内超九成是水分，须以盐矾分层渍制，方能脱毒脱水、定型出脆。当日捕捞、当日加工，不隔夜，是几代营口人延续百年的执拗。
从过去原料漂洋过海却难标产地，到如今自主品牌销往30多个国家和地区；从全国十盘海蜇凉菜中有八盘出自营口人之手，到165公里海岸线上近5万人以此为业——海蜇这枚“软黄金”，早已不止是食材。
小小海蜇，蛰伏渤海，蓄力四季，终以一口脆鲜，游向世界。
出品 | 国际在线
总监制 |陈刚 苑听雷
监制 | 颜观潮 杨海峰
策划 文案 | 杨薇 蒋硕 王江宁
摄像 剪辑 | 王江宁
翻译 审核 | 闫宁钰 袁艺航 赵滢溪 魏寒冰 王悦阳
鸣谢 | 中共营口市委宣传部
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