南涧“跳菜”是云南省大理州南涧县境内彝族民间办宴席上菜时，为敬重宾客和增加喜悦气氛跳的一种风俗礼节性舞蹈。由引菜人和抬菜人从灶房到餐桌合着音乐节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按“棋子”式摆菜的一种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪。南涧“跳菜”于2007年获批云南省第一批非物质文化遗产名录项目，2008年6月获批第二批国家级非物质文化遗产名录项目。
南涧“跳菜”有宴席“跳菜”和舞台“跳菜”两种表现形式。宴席“跳菜”是在宴请宾客时以“奉盘舞”和“抬菜舞”的形式，现场表达对宾客的欢迎和尊重；而舞台“跳菜”则是借助表演平台呈现给观众的一种民族民间艺术。经过多年发展，如今的南涧“跳菜”不仅仅是民间宴席上菜时跳的一种风俗礼节性舞蹈，其丰富的内涵和外延，使之与国际国内文化娱乐业、餐饮服务业成功接轨，在文化娱乐行业和餐饮服务业中独领风骚。南涧“跳菜”蜚声全国，享誉海内外，已经成为南涧的一张靓丽名片和中国饮食文化和民族文化艺术的瑰宝。（文 李美溶）
“跳菜”绝活——用嘴衔着三张桌子表演 供图 大理州文化和旅游局
载歌载舞是“跳菜”的重要环节 供图 大理州文化和旅游局
民族舞蹈演员在进行“跳菜”表演 供图 大理州文化和旅游局
彝族小伙表演特有的舞步 供图 大理州文化和旅游局
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