“小时候，每到腊月，家家户户炊烟袅袅，空气中弥漫着柏树枝香与肉香，那就是我记忆里年的味道。”11月18日，在湖南省邵阳市城步苗族自治县白毛坪镇的“蛇尾子腊菜基地”，谈起做腊味的初衷，“腊菜大王”王文杰动情地说。“我不想让这种承载着乡愁的味道，只封存于记忆之中。”

　　2008年，王文杰从湖南科技大学毕业后留在了长沙，成为了一名白领。但远方的牵挂始终萦绕心头——父母深爱着城步的山水，不愿离乡。2014年，怀着对家人的眷恋与回报故土的抱负，他毅然决定返乡创业。

　　经过对苗乡传统腊味多年的潜心钻研与现代化探索，2023年，王文杰在白毛坪镇正式成立了“蛇尾子腊菜基地”，专注于传承与发扬苗乡古法腊制技艺。

蛇尾子腊菜基地 摄影 王祥志

　　“我们坚持用最传统的柴火熏制方法，保留苗乡腊味的原汁原味。”王文杰介绍，基地现已形成数十吨级的柴火腊肉产能，被当地群众称为“苗乡腊菜大王”。

　　腊菜基地的发展，不仅传承了古老技艺，更成为带动当地群众增收致富的“金钥匙”。基地长期聘用十余名本地村民，负责生产、直播及柴火供应等工作，其中6名为建档立卡脱贫户，人均年收入增加上万元。

　　“每天工作150元，还包吃住，我们很满意。”一位在基地工作的村民笑着说。这份稳定的收入，让他们的生活更加安心、知足。在腊味生产旺季，基地还能提供十来个临时岗位，有效带动了周边村民就业增收。

　　在白毛坪镇政府的大力扶持下，蛇尾子腊菜基地已发展成为当地的支柱产业。如今，通过“线上直播带货+线下直营销售”的双轨模式，这份源自苗乡的腊香，正突破地域限制，畅销大江南北，成为一张闪亮的“苗乡名片”。

直播带货现场 摄影 王祥志

　　目前，腊菜基地年产生态腊肉、腊肠等产品近25吨，年销售额突破上百万元。其中，线上直播销售额占比已跃升至15%，成为主要的销售增长引擎。

　　那一缕缕升腾的炊烟，不仅熏制出醇厚的年味，更“熏”出了苗乡百姓红红火火的好日子。（文 阳望春 吕伟铭 王祥志）