寒风凛冽，西北的冬天总来得格外猛烈。

　　当低温笼罩，甘肃人却有一套与严寒共处的智慧，传承百年的过冬方式里，藏着独特的生活哲学。

　　一身暖意，一炕温情

　　这里人民的御寒智慧，早在约5000年前便已扎根黄土。

　　甘肃考古相关研究揭示，大地湾遗址的地穴式建筑中，灰坑遗迹里留存的木炭与灰烬，印证了先民通过火塘实现取暖与存火的原始方式。

　　这种在房屋中央挖坑垒石的取暖设施，将烟火热量留存于室内，成为陇原大地上最早的“供暖系统”。

　　土炕，是甘肃人过冬的核心设施，其设计蕴含着丰富的科学道理。

　　一个标准的土炕包括炕体和烟囱。生火后，热气会通过炕体将整个炕面加热，然后从烟囱排出。

　　冬季的夜晚，一家人围坐在热炕上，其乐融融。除了火炕，甘肃人还有许多居所保暖的窍门。

　　手工棉衣的制作至今仍是一门传承的技艺。

　　老人们凭着多年经验，知道在哪个部位需要多加棉花，哪个部位需要收紧针脚。

老人在缝制棉袄，资料图。王文剑/摄（图源：新华社）

　　一件厚实的棉袄，从裁剪到缝制完成，往往需要数个日夜。这些棉衣或许不如商场里的羽绒服时尚，但其保暖效果却经过了几代人的验证。

　　随着时代发展，人们御寒方式也在不断创新。电热毯、暖气等现代取暖设备进入寻常百姓家，但与传统的火炕并非取代关系，而是形成互补。

　　在许多地区，很多家庭虽然安装了暖气，但仍保留着炕的设计，形成了“暖气+火炕”的混合取暖模式。

　　这些变化体现了甘肃人在保留传统智慧的同时，以开放的心态拥抱现代文明。

　　吃好喝好，寒气不扰

　　甘肃人把对寒冷的理解和对生活的热爱，都融进了冬日饮食的每一个细节里，形成了独特而丰富的饮食过冬智慧。

　　牛肉面：冬日清晨的暖心开场

　　在甘肃的冬季，清晨的一碗兰州牛肉面，不仅是一餐，更是唤醒身心的仪式。

　　兰州牛肉面有着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点。牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红诱人；香菜、蒜苗翠绿新鲜；面条则柔滑透黄。

图源：甘肃发布

　　在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，从内而外温暖起来，成为抵御严寒的利器。

　　暖锅：围炉而坐的团圆味道

　　甘肃人的冬天，少不了暖锅的身影。

　　土暖锅有着悠久的历史，被认为是中国最古老的火锅形式之一，其起源可追溯至唐代。

　　暖锅的制作颇为讲究。用料全是家常菜，以萝卜片为主角，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条、蘑菇、豆腐等，锅面上则用五花肉、丸子、排骨肉、牛肉等铺满。

　　在炭火的炙烤下，不一会儿暖锅中的肉汤就沸腾起来，揭开锅盖再撒上蒜苗丝、香菜，香味在房间四溢。

图源：@屿风

　　暖锅外形是圆的，代表着圆满和团圆。亲朋好友围坐桌前，热气腾腾的暖锅放在桌子正中，不仅温暖了身体，更凝聚了情感。

　　罐罐茶：慢煮时光的冬日闲情

　　在陇南、陇中地区，流行着一种独特的饮茶方式——罐罐茶。

　　这是一种慢生活的艺术，也是甘肃人冬季御寒的特殊方式。

罐罐茶。图源：寻味档案

　　一个火炉子、一个茶罐，将茶罐置于火炉，然后加入喜欢的配料煮沸，便是美味可口的罐罐茶，茶香醇厚、滋味悠长。

图源：无敌思妹r

　　遇到刮风、飘雪的天气，大家围炉而坐，分别把杯，谈天说地。这种温馨的氛围，让人从内到外都感到温暖，是甘肃人冬季生活中不可或缺的一部分。

　　滋补羊肉：冬日温补的养生之道

　　甘肃人的冬日饮食中，羊肉是当之无愧的明星，烹制羊肉的方法多种多样。

　　黄焖羊羔肉。图源：@少糖不加冰

　　手抓羊肉是甘肃临夏的特色，肉质鲜嫩，肥而不腻，是冬季暖身的佳肴。

　　羊肉萝卜汤也是甘肃人冬季常备的滋补佳品。将羊肉与萝卜同炖，羊肉的温润与萝卜的清甜完美结合，既美味又滋补。

手抓羊肉。图源：@如意甘肃

　　这些美食，构成了甘肃人冬季饮食的完整画卷，也展现了甘肃人朴素而深刻的生活哲学：用温暖的食物抵御严寒，用热情的态度拥抱生活。

　　天地为炉，温泉为汤

　　甘肃人的温暖，从来不止于方寸之间。

　　另一种由大地直接馈赠的温暖静静流淌在这里的山水之间，将严冬化为一场极致的享受——泡温泉。

　　甘肃地域广阔，资源丰富，地貌复杂多样，拥有丰富的地热资源，温泉资源非常多，有硫化氡泉、碳酸氢钠温泉等，极富养生价值，具有很好的疗养效果。

　　清水温泉

　　清水古称上邦，以“清泉四注”而得县名。

　　清水温泉坐落在清水县群山环绕之中的汤浴河畔，这里山高谷深，幽雅清静。

图源：甘肃发布

　　清水温泉为中国十三大名泉之一，温泉水为高热矿泉水，泉水中含有富含人体必需的多种微量元素。

　　再加上各种中药、花草，带给人们别致的“泡汤”享受。汩汩泉水冒着热腾腾的水汽，绿树矮墙围合而成更加私密的泡泉空间。

　　武山温泉

　　武山，史称宁远，位于甘肃省东南部渭水河畔，物产丰富，钟灵毓秀，人杰地灵，文化底蕴深厚，是中华民族古文化的发祥地之一。

　　这里就是“丝绸之路”南路通道的必经之地，亦是中西经济文化汇合的要塞。

图源：甘肃发布

　　群山环绕的武山温泉疗养区，美景宜人，空气清新，夏天凉爽清透，冬天不受寒风侵袭，还有天然的温泉暖身。

　　疗养康复区的布局依自然地形设计，呈南北长廊式分布，其位置错落有致，所有建筑古朴、典雅，与疗养地自然景致融为一体。

　　麦积山温泉

　　麦积区横跨长江、黄河两大水系，年平均气温11摄氏度，年平均降水量600毫米，境内森林覆盖率68%，日照充足，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，是名副其实的陇上“小江南”。

图源：天水发布

　　以“水”为亮点的麦积山温泉，水质为重碳酸钠钙型，富含对人体有益的硅、硼、银、硫等19种化学微量元素，具有较高的医疗价值。

　　露天景观温泉区，集飞瀑、假山、溪流、岩洞、崖壁石刻、特色温泉池于一体，一步一景，引人注目。游客泡在温泉池里，好似与大自然融为一体。

　　泾川温泉

　　泾川县位于甘肃东部、陕甘交界处，因地处泾川腹地而得名。自然条件优越，年平均气温10.4摄氏度，相对湿度69%，气候宜人。

图源：平凉文旅

　　泾川温泉，是甘肃省发现较早的天然温泉，水温常年47摄氏度，富含17种矿物质和活性微量元素。

　　这里依山傍水，环境优雅，景色秀丽。康养综合体以农、文、康、泉融合发展为模式，以体验、互动、共享为载体，打造文旅康养产业。

　　从一碗美味的牛肉面

　　到一铺温暖的土炕

　　从一壶慢煮的罐罐茶

　　到一池氤氲的温泉

　　……

　　甘肃的冬天

　　就这样被种种具体的温暖填满

　　在这里

　　你会发现，再冷的冬天

　　也终将被这方水土与这方人的智慧所温暖