【老外看】一样的菜 不一样的味道——中波美食对比

波兰鸡汤

　　国际在线报道（记者 卡塔日娜哈罗尔德）：两个相距遥远的国家，有两种不同的文化，不同的语言和风俗，但当你走近它们的时候，就会发现它们相似相通…… 

　　最好的药是鸡汤

　　世界上没有哪个国家的菜肴中是缺少鸡或鸡肉的。波兰和中国也不例外。金黄色的鸡汤面是波兰家庭周末聚会午餐桌上的主菜。而中国人特别喜欢乌鸡汤，认为乌鸡具有特别的养生药用价值。

　　在中国各个地区做鸡汤时要加各种配菜和调料，做鸡汤时使用的器皿也是各种各样：普通的锅，金属的，搪瓷的，陶瓷的，甚至是用砍下的粗粗的竹子做成的锅（使用这种竹子当锅的是居住在中国南部的傣族人）。

　　无论地理位置相隔多么遥远，无论选用何种器皿、加入哪种配料煮成的鸡汤，都具有同等意义：我们慈爱的奶奶和妈妈总是端出鸡汤给我们作为治疗所有病痛的药方。 

波兰炸猪排

　　猪排——炸猪排

　　既然我们开始了波兰午餐的话题，那么作为第一道主菜的鸡汤之后，作为第二道主菜不可或缺的是猪排配土豆，在中国叫做：炸猪排。

　　波兰和中国的炸猪排实际上没有太大区别，只是中国人将猪排切成小块，以便用筷子夹起。 

波兰肘子

　　肘子对肘子

　　从健康饮食的角度看肘子是富含卡路里，脂肪和胆固醇的。它具有了所有我们应该拒绝的东西。然而无论是在波兰还是在中国有一大批肘子的爱好者，无法拒绝这一美食。

　　在波兰肘子是煮制或烤制的（经常用啤酒）。烤制肘子的外皮色泽金黄、口感酥脆。这道菜的主要配菜是土豆或者面包，另外佐以山葵和芥末酱。

　　在中国用肘子做的最有名的一道菜莫过于"东坡肘子“。这是一道川菜，但是中国各地都能吃到。这道菜的名字是来自中国宋代诗人苏东坡。并不是因为诗人是这道菜的主创，而是应为他特别喜欢这道菜。做这道菜的是苏东坡的妻子王弗，所以应该赞美的是她。实际的情况是，说起厨艺，许多好的配方往往是在偶然情况下获得的。“东坡肘子”也不例外。诗人的妻子王弗用陶瓷锅炖肉时不小心有点烧糊了，为了补救，她又添了些水和调料。这样烧制出棕色的汤汁，并使得肉质绵软入口即化，味道极佳。 

波兰饺子

　　饺子与饺子的不同

　　饺子是波兰和中国的一道民间食品，尤其是在中国的北部地区。

　　波兰和中国的饺子外观一样，面团制作方式一样，同样是包有各种馅料，在煮或煎制后食用。两国饺子所有的共同点到此为止。

　　关键的不同点在于制作饺子馅料的方法。波兰的饺子馅，无论是肉、蔬菜还是蘑菇（只有水果除外）都是预先制熟（煮或煎），再进行搅拌而成。然而中国的饺子馅由新鲜的未经热加工的蔬菜、蘑菇、虾、肉末等组成，所以馅中饱含着美味的汤汁。

　　波兰饺子煮熟后一般浇上热黄油或者带有油渣和洋葱的猪油，当吃水果馅的饺子则配奶油和糖。中国人吃饺子最基本的佐料是米醋。

波兰苹果烤鸭

　　当然不只是这些……

　　如果我们继续寻找，就可以找到更多相似的美食：例如波兰的苹果烤鸭和著名的北京烤鸭；用鸡汤煮的波兰馄饨和中国馄饨；波兰人喜欢的牛肚汤，中国人也特别喜欢。在中国的餐桌上也可以找到类似波兰的凉菜“猪蹄冻”——肉皮冻，还有肉丸子，中国的菜叫做“狮子头”。

　　祝大家好胃口！

波兰猪蹄冻