记者体验手工制作无酵饼

　　国际在线报道（中国国际广播电台记者 颜旭 孙伶俐）：4月10日将迎来以色列的重要传统节日——逾越节。据说，这一节日是为了纪念犹太人的祖先摩西率领犹太人摆脱古埃及法老的奴役，重获自由。当犹太人离开埃及时，由于时间紧迫，只匆匆忙忙地吃了一些烤肉和不发酵的饼。因此，无酵饼成为逾越节的传统食品。

　　世界上最大的手工无酵饼工厂位于特拉维夫附近的卡法尔•查巴德。工厂里，厨师们严格按照流程，准备着无酵饼。厨具和碗盆等要经沸水煮，确保不留任何发酵的东西。做无酵饼只能用面粉和水，不准添加其它东西。而且从和面到从火炉中取出烤好的饼，整个过程不能超过18分钟。

　　过逾越节前，各家各户都要彻底打扫房子，每样东西都要清洗。以色列将于4月10-17日放假8天。节日期间，犹太地区禁止出售面包等发酵食品。逾越节期间的传统食物除了无酵饼，还包括苦菜蘸盐水（盐水象征着被奴役的犹太人所流的眼泪）、苹果酱、鸡蛋和烤肉等。

无酵饼新鲜出炉

工厂里的厨师们忙碌地制作着无酵饼

逾越节的传统食物

专门卖无酵食品和饮料的超市