“意大利国家美食周”完美收官

厨师介绍意面制作

　　国际在线报道（记者 向菲 李玺 郑昊）：１６日晚，意大利驻华大使馆在北京举行了意大利美食主题活动，本次活动是“意大利国家美食周”的一部分，活动聚焦意大利美食所传递的“文化、善心、好客”等内涵，吸引了众多热爱美食的人前来参与。至此，“意大利国家美食周”活动完美收官。

　　意大利驻华大使谢国谊、意大利对外贸易委员会主席斯坎纳维尼、中国意大利商会会长苏捷傲、《环球美味》杂志出版人徐正纲先生、中国国际广播电台意大利语部主任金京女士，以及环意旅行社总经理张环女士作为嘉宾、评委，出席此次美食活动。在厨艺秀环节，厨师们分为“传统队”和“创新队”，分别了制作一道“Ａｍａｔｒｉｃｉａｎａ”意面，将传统与创新的理念在美食中完美地呈现了出来。２０１６年８月２４日，位于意大利中部亚平宁山区的阿玛特里切（Ａｍａｔｒｉｃｅ）小镇遭遇了６．２级地震，于是由Ｔｅｒｒａ Ｍａｄｒｅ和Ｓｌｏｗ Ｆｏｏｄ发起，意大利驻华大使馆和中国意大利商会联合协调，举行“为了阿玛特里切市的未来”倡议活动，以通过推广美食来筹集善款，捐助地震中受灾的小镇。

　　活动现场，谢国谊大使与苏捷傲会长还向参加意大利美食周活动的大厨颁发证书，向参与“为了阿玛特里切市的未来”团结倡议活动的餐厅致谢，颁发“意大利卓越款待奖”奖牌。

　　提起意大利美食，大多数人最先想到的恐怕是意大利面和匹萨。可见，意大利美食的典型形象是深入人心的。而随着中意交流的不断发展，人们对意大利美食的了解也越来越多。参加此次厨艺秀活动创新队的意大利厨师佛朗西斯科·萨那（Ｆｒａｎｃｅｓｃｏ Ｓａｎｎａ）这样说道：“中国人在对意大利美食的认知上，是在逐步深入的。十年前、甚至十五年前，当第一批意大利厨师来到中国，那时候人们只会要求他们做提拉米苏，或者番茄意面、披萨，但现在，人们已经开始在点ｔａｇｌｉｏｌｉｎｉ（一种细面条），ｐａｓｔａ ｆｒｅｓｃａ（一种新鲜的面），ｇｎｏｃｃｈｉ ｄｉ ｐａｔａｔｅ（马铃薯疙瘩）等等。意大利美食也逐渐在融入中国的饮食文化。”

原材料

　　民以食为天。一食一味一餐一饭，构成了我们生活的重要组成部分。环意旅行社总经理张环是个热爱旅行和美食的人，谈及意大利美食，她赞不绝口：“意大利美食一个最大的特点，就是表达了对普通人的一种极大尊重。作为普通人，我们不是特别富有，但我们却能够吃到特别有品质的食品。而美食又承载了人与人之间的善良、真诚和好客，所以在美食和感情上，它都表达到了，对普通人来说，这就是最高的价值。”

　　在社会协作高度发展的今天，人们可以不必飘洋过海，就能尝到世间美味。贸易的协作往来，让人们的饮食文化得以丰富。意大利对外贸易委员会斯坎纳维尼主席介绍说，未来将会投入更多的努力，把更多更有品质的意大利美食介绍到中国。

　　中国和意大利都可谓是饮食大国，美食品类各有千秋。中国人讲“吃”，逢年过节、亲友聚会、生意往来，泱泱大国有着非常深厚的餐桌文化。意大利虽不及中国幅员辽阔，饮食上却充满地域多样性。意大利驻华大使谢国谊说：“在美食周活动中我们不仅谈论丰富多样的美食，也谈论文化。意大利虽然不及中国地大物博，但每一处地方都有自己的非常有特色的美食。意大利的美食中，既包含悠久的历史、文化，也融入了许多的创新元素。正如今天展示的‘ａｍａｔｒｉｃｉａｎａ’意大利面，这种面有上百年的历史，但在制作中融入新的烹饪元素，让传统菜肴出新意，更好地呈现出这种传统和创新的连接。而这一点也是中国所特有的，中国有着悠久的历史文化，但也同时在不断地推陈出新。”