朱远：十几年如一日 一路向甜

朱远（左三）和他的学员合影。

　　国际在线报道（记者 李璐）：在偌大的北京城，有这样一位甜品师，他开过甜品店，教授甜品制作课程，还走出国门参加亚洲甜点大赛，可以说把甜品做到了极致。他叫朱远。

　　２００５年，学习西厨出身的朱远在凯宾斯基开始了他的第一份工作。然而早在厨艺学习的第一天朱远就有着先积累经验后独自创业的想法。２００８年朱远迎来第一次创业机会，跟一位前辈在北京靠近西单的胡同里开办了一家甜品店，虽然小店生意红火经营得很好，但这次合作终因理念不和而以失败告终。于是他重回工作岗位，在国贸三期酒店担任甜品师，继续寻找创业机会。２０１１年，朱远再次燃起创业的动力，在三里屯ＳＯＨＯ开起了自己的甜品店ＣｒｅａｍＰａｕｌ，名字取自朱远的英文名Ｐａｕｌ和他的爱人Ｃｒｅａｍ。随着店里各项事务逐步走上正轨，Ｃｒｅａｍ也辞掉天津的工作全心陪伴朱远一起经营这家夫妻档甜品店。

　　朱远说：“ＣｒｅａｍＰａｕｌ甜品店当初的定位是把酒店的甜品让更多的人品尝到，对于产品的呈现也是根据不同时节，把灵感或是新学到的技能融入到日常制作的甜品里，不断加以创新，增加店里的活力。虽然自己经营甜品店总是压力很大，但是一直有身边的朋友的帮助，加上慢慢地开始有了好转走上正轨，压力也得到了纾解，并且当客人吃到我做的甜品很开心很幸福的时候我也觉得很快乐。”

　　甜品店一经营就是三年，这期间朱远得到了很大的锻炼与成长，他对于工艺与食材一直有着很高的标准要求，对自身亦然。随着成本的增长、房租的持续提高，再加上内心深处想要突破自我的强烈愿望，朱远毅然决定关掉甜品店，进行一次转型。

　　朱远说：“甜品店只开了三年，房租上涨压力大是一个方面，另一个方面是我跟我爱人特别像甜品界的神雕侠侣，就两个人一起做，不管怎么发展未来多年里都很难有大的突破，我决定换一个更放松轻松的方式工作，开始转入甜品教学。”