李惠中：建议建立“川菜海外人才培养基地”

　　四川省政协委员李惠中接受四川新闻网记者专访

　　四川新闻网成都1月14日讯(川网集团两会报道组记者 仲健鸿 戴璐岭 李丹 摄影报道)今日上午9时，中国人民政治协商会议四川省第十一届委员会第五次会议在成都开幕，会期5天。

　　会前，四川新闻网向全国网友发出“2017四川两会网友最关注热词”征集令，“一带一路”和“开放合作”热度持续走高。采访中，四川新闻网记者发现该词也成为了今年政协委员们“点击”的热词，四川省政协委员李惠中正是其中一位。而且，李惠中委员的建议与还与川人的最爱——川菜有关。

　　川菜作为中国四大菜系之一，具有悠久的历史和文化底蕴，不仅是联结世界华人的重要纽带，也是当前“一带一路”建设的重要抓手。随着全球化的不断深入以及中国经济进入“新常态”，川菜也加快了走向国际的步伐，而人才短缺已成为目前川菜企业海外发展最大的瓶颈，迫切需要采取强有力的政策和措施，加强川菜国际化人才培养。

　　四川省政协委员李惠中在政协四川省第十一届委员会第五次会议上提交了《加强川菜国际化人才培养》的提案。川菜如何走出去?李惠中提出了五大对策。

　　现状：海外中餐及川菜企业川菜专业人才短缺

　　李惠中委员在提案中提到，目前，全球海外华人华侨已超5000万，遍布190多个国家和地区，有许多华人华侨在异国从事餐饮、零售等传统行业，而较大部分中餐馆都在制作和经营麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜菜品。从经营者来看，这些中餐馆主要分为华人移民开办的中餐及川菜馆、20世纪80年代以来走出国门的川菜企业和外国人开设的中餐馆等三大类型，都面临着川菜专业人才短缺的问题。

　　分析海外川菜人才匮乏的原因，李惠中在提案中介绍，当前在海外的相关院校和培训机构中，几乎都没有设立川菜烹饪技术和管理的专业培训课程，更缺乏独立设置的川菜教育机构;难以为川菜的国际化发展提供有力的人力资源支撑。

　　同时，海外川菜相关行业组织大多缺乏专职、专业人员，对川菜企业需求调研不足，组织活动少，对川菜企业的人才培训和咨询指导作用发挥有限，难以形成合力向所在国政府争取劳工等支持政策。此外，受海外移民、劳工等政策影响，以及厨房设备相对落后、过于依赖厨师烹饪技艺水平等也是导致海外川菜人才匮乏的原因。

　　建议：以孔子学院等为基础建立“川菜海外人才培养基地”

　　对此，李惠中委员在提案中就川菜走出去的议题提出了五大对策。李惠中委员建议成立“川菜走出去领导小组”，由政府牵头，建立川菜海外发展的协调机制，制定具体的扶持策略和措施;同时，在政府支持下，制定川菜国际化人才队伍建设的规划;此外，使用三种具体途径进行人才立体培养工程;还有，以孔子学院、中国文化推广中心以及海外知名中餐馆、行业协会为基础建立“川菜海外人才培养基地”，开设川菜培训课程;建立川菜海外人才标准化培养模式，促进川菜国际化人才的快速、规模化培养，为川菜的海外发展提供大量后备力量。