江苏丹阳：封缸酒“冬酿”开启
11月1日，金丹阳酒厂的技师王志跃在检查糯米落缸后的情况。
随着气温下降，江苏丹阳封缸酒迎来了酿造季节。有着3000年历史的丹阳封缸酒至今仍保留传统手工酿造工艺，以当地所产优质糯米为原料，经浸米、洗米、蒸熟、淋净，搭窝、加入草药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，随后立即分缸密封，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，最终制成。2008年，丹阳封缸酒传统酿造技艺被列入国家级非遗名录。
新华社发（封疆江 摄）
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11月1日，金丹阳酒厂的技师王志跃在检查糯米落缸后的情况。
随着气温下降，江苏丹阳封缸酒迎来了酿造季节。有着3000年历史的丹阳封缸酒至今仍保留传统手工酿造工艺，以当地所产优质糯米为原料，经浸米、洗米、蒸熟、淋净，搭窝、加入草药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，随后立即分缸密封，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，最终制成。2008年，丹阳封缸酒传统酿造技艺被列入国家级非遗名录。
新华社发（封疆江 摄）
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