【中国纪实·2018】扶贫先扶志看合肥下塘人如何“点饼成金”

2018-07-20 09:29:02|来源：中央广电总台国际在线|编辑：范琪妍

　　国际在线报道（记者王雅琪李岩阎蔚武诗韵王司辰）： “扶贫先扶志”——窗外矮矮的土房上刷着红红的字，里面却不像有人在住。一路上有点冷清，零星碰到几位行进的路人，看起来都是村里上了岁数的长辈。据说不少“贫困户”在本地一个烧饼培训基地“回个炉”竟成了“致富户”。于是我们一行人来到长丰县，看看他们怎么“点饼成金”

下塘烧饼培训基地

　　进了烧饼培训基地，里面可真是“热”“闹”，外面骄阳似火，不大的屋里更是被炭火烤得蒸腾。三四十号身着白褂的男女围在面案，炉火旁专注的跟着师傅揉面，打饼。

　　下塘烧饼是安徽合肥传统名吃，起源于汉代。烤制烧饼的工具，上为天锅，下为地灶。灶中生起木炭火，发面里裹上鲜肉，搓圆按扁，再满满地拍上芝麻，揪起来，一个反手翻在手背上，贴在泥封的天锅上，待面饼隆胀起来呈现金黄色，这饼便可以用铁钳夹出待客了。白居易诗有“面脆油香新出炉”，用来形容这下塘烧饼可谓再合适不过了。

下塘烧饼协会会长葛德贵

　　烧制过程听起来容易，想做出地道的下塘烧饼还需要扎实的手艺。葛德贵说：“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”

　　下塘烧饼培训基地会长葛德贵这样形容他传授的烧饼制作诀窍。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。

　　自２０１７年第一期“下塘烧饼”技能培训班正式开班，目前经过培训的烧饼制作从业人员已达８００多人，据了解，接受过培训的人员目前的人均月收入达７０００元左右。

　　长丰双墩镇罗北村村民陶有仓和叶道翠夫妇曾在广州打工多年，每天起早贪黑，每月总收入４０００元，依然无法供养留在老家的父母和养育带在身边的两个女儿。想起当年在广州打工的生活，陶有仓难掩辛酸。陶有仓说：“以前在外打工没有技能收入很低，两个女儿带在身边各种费用又很高，根本攒不下钱，早晚都想回到老家，但是回家又不知道干什么。我们是困难户，长丰县政府又有这个精准扶贫的政策，在下塘烧饼培训基地对我们进行了培训，这些都是免费的。”

长丰双墩镇罗北村村民陶有仓和叶道翠夫妻

　　下塘烧饼培训基地除了对他们进行了免费的培训，还帮他们开了家烧饼铺。现在烧饼铺每天都至少能卖出一千个烧饼，净赚上千元。今年他们盖起了二层小楼，他们用勤劳和技能真的将土烧饼烙成了黄金饼。说到这些，叶道翠就笑得合不拢嘴。叶道翠说：“我们真的是穷怕了，说句心里话人一穷到哪里都被看不起。我们下定决心做烧饼，只要能挣到钱我们不怕累。现在和原先相比真是翻天覆地的变化。以前几年都见不到父母一面，过年我们都不回，房子下雨天会漏雨，要用油布盖在床上。现在我们住上了１２０平米的房子，装修就花了２０多万。我们现在回到家就不想回去了，能在家多陪陪孩子，看看父母。”

　　下塘镇烧饼协会会长葛德贵告诉我们，像这样的贫困户，通过打烧饼摆脱贫困状况的实例还有很多。协会配合政府，以特困户、低保户为精准扶贫对象，一对一，手把手加大力度培训，使贫困群体早日掌握技能，协会将优先、重点推荐贫困人员走向从业岗位早日脱贫致富，让更多的青壮年愿意回到家乡安身立业。