改革开放40周年影像志 | 走，下个馆子

　　1978年，改革开放的春风刚刚吹起。定量供应的主食和副食，人民对于物资的采购，都需要凭粮票购买。推开不同的门，每张餐桌上的菜肴都是相似的，面对屈指可数的国营饭店，人们想下个馆子“搓”一顿，可不是一件容易事儿~

　　1980年10月的一天，在北京的一条狭长的翠花胡同里，传来了惊世之举——中国第一家个体餐馆悦宾饭店开张了。刘桂仙成了第一个“吃螃蟹”的人。

　　个体餐馆的出现，让人们“下个馆子”变得容易多了，然而，物资的匮乏，仍然制约着人们对于美食多元化的需求。

　　在改革开放的沐浴下，国门打开了，眼界也随之变得开阔起来。愈来愈多来自世界各地的食材走进了我国，异国餐饮也纷至沓来。如果说悦宾饭店是为改革而开，那么，肯德基就是为了开放而来。1987年，美国快餐公司肯德基在中国的第一家餐厅在北京开业，随后，异彩纷呈的西餐文化也悄然走进了国门。

　　上个世纪90年代，粮票、油票等各类票证退出了历史的舞台，也带走了中国经济的短缺，人们对于富足餐饮的愿望第一次触碰到了现实。自助吃、随便吃的自助餐文化，以其菜品多样、价格亲民，迅速风靡起来。“空肚子进，扶墙出”成了那个年代，下馆子的常态。温饱解决后，吃出健康成了人们餐饮新追求。

　　随着互联网的兴起，人们可以足不出户，就能大快朵颐。21世纪初，网络订餐成为了一种时尚，人们只要上网轻轻一点，想吃的美食就能送到面前。      

　　如今，人们不再为下不起馆子而犯愁，而是为下什么馆子而发愁。

　　大街小巷，各色餐馆星罗棋布，用餐的选择也变得多元，人们更加倾向于根据自身的喜好下馆子。眼下，移动支付、外卖业务也悄然融入了餐饮行业，人们一部手机便能走天下。穿梭于大街小巷的外卖小哥，只为将心仪的味道送至人们的面前。改革开放40年，记忆里的味道随岁月流转，人们用食物，将故事与回忆封存。