“糯米糯米团团 火烧龙船……”每年春节即将到来之际，这首童谣就会在云南省昆明市晋宁区晋城街道回龙村响起，这里至今还保留着春节制作米花团的习俗，每年进入腊月，回龙村村民李会芬一家就将质地优良的香米洗净、蒸熟、着色、晒干，忙着制作米花团，只要有米花团相伴，村庄就显得喜气满盈，年味儿十足。

视频来源 晋宁融媒

　　古老的碳火、特制的铁锅、滇池边的海砂，一切都还是几十年前的工艺。李会芬将海砂倒进锅中加热，加入菜籽油以防粘锅，用中号搪瓷碗舀大半碗干米放入锅中，迅速翻炒，几秒时间，便看到干米迅速膨胀，米花香味四溢，快速出锅倒入自制的滤网，筛出海砂继续下锅，留下的便全都是米花了。

滇池海砂爆炒米花

　　李会芬采用最传统的制作米花工艺虽然费事，但更能保留过年的原汁原味，制作过程非常讲究火候，极为考验翻炒速度。李会芬夫妻二人配合默契，从爆米花到出锅，整个制作环节既快又好；米花颗颗饱满又不糊锅的手艺，没有几十年的配合是磨炼不出来的。

米花拌上麦芽糖浆

　　李会芬家制作米花团是祖传手艺，传到她手里已经第5代，有上百年的历史。村里前些年有4-5家会米花团制作，最近几年只有李会芬还坚守家传手艺，舍不得丢弃。李会芬不无遗憾的说，现在的孩子都认不得过年时必须吃的米花团了，缺少米花团不像真正的过年。如今，李会芬把手艺传给了28岁的儿子张志超，周围村民经常有人来购买预订，每年要做300多公斤米花团，都由儿子来亲自制作。

在喜庆字样模具上铺上米花

　　村里老人也开始学习和熟练制作米花团手艺，穿上工作服、戴上口罩，把米花用麦芽糖浆搅拌均匀，平铺在各种刻有春、福、吉、祥字样的模具缝里，再用红色米花盖上模具，白色米花团上就会镶嵌有红、黄颜色的喜庆字样，显得特别有春节的喜庆气氛，充满了浓浓的春节仪式感。

制作完成的米花团年味十足

　　形状大小不一的米花团做好后，大的喜气，小的可爱，五颜六色的米花团堆在竹子簸箕里像小山一样，拿起一块咬上一口，香脆中伴着甜味，带糖的米花偶尔粘在脸庞上，过年的幸福感和喜庆的年味就回到了食客身边，米花团用袋子密封24小时后，就可以让订购村民带走，感受传统而独特的年味。 (文/图 冯静 杨艳 吴艳涛 宋光旭)