“一锨起，白露时节，压排酒香；二锨起，压排窖开，酒香百年；三锨起，天时地利，艺人合一……”9月6日，中华老字号渔阳酒业2026第八届开窖节举行。只见标准化酿酒车间里，热气氤氲、酒香四溢，起醅、转运、装甑、蒸馏，一道道工艺操作有条不紊。随着清澈醇厚的头排原酒缓缓流出，标志着渔阳酒业新酿季正式投产启酿。
“白露开窖，是我们渔阳酒业百年的传承。经过200天的发酵，酿出的第一道压排酒是一年之中品质最优的酒品。”渔阳酒业党委副书记、总经理段义介绍，渔阳酒业的前身为创建于1867年的“兴泰德”烧锅。159年来，“兴泰德”烧锅的107道酿造工序代代相传，百年活窖池持续活化使用。
蓟州区副区长耿卓赟介绍，近年来，渔阳酒业在传承中创新、在坚守中突破，立足蓟州本土文化，革新推出“渔阳1867”系列产品，将蓟州鼓楼、盘山、黄崖关长城融入产品设计，让每一瓶酒成为蓟州文化的传播载体。（记者 李梅旭）
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