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马鞍山:夏日飘香老鸭汤
2022-07-05 11:09:41来源:马鞍山日报编辑:查宛昕责编:赵滢溪

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瓦罐慢炖

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大火转小火慢炖

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精心备料

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不同的时令搭配不同的配料

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学习

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撇去浮沫

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鲜美的老鸭汤

  夏至已至,高温夹带着雨水,非常容易影响人们的食欲,饥渴烦躁,出门一趟回到家全身都是汗。俗话说:“夏至一碗汤,不用开药方。”夏至多喝些汤水,既能及时补充水分,还能起到解暑的作用。

  日前,记者走进由马鞍山市雨山区人社局主办的市“新徽菜·名徽厨”培训项目实训点看到,这里“烟火气”十足,前期完成理论学习的50多名学员,正在老师的指导下,学习烹饪鲜香美味的滋补老鸭煲。

  拥有中式烹调高级技师、安徽省技术能手、中国徽菜烹饪工匠、省金牌徽厨奖等多项头衔的授课老师陈胜利,从事厨师工作已有30多个年头,对老鸭煲颇有研究。他告诉记者,老鸭煲是一道四季皆宜的菜肴,可针对时令以及自身体质状况,添加中药材达到滋补功效,夏至期间可以加点苦瓜、薏仁或赤小豆、黑豆、绿豆、冬瓜,一起熬煮,起到消暑去湿解热的作用,可谓是“营养又不贵,健康入伏天”。

  据了解,老鸭汤泡锅巴这道菜曾入选马鞍山当地特色菜肴,在地方特色小吃评选中位列前三甲,目前马鞍山市有老鸭汤店面200余家,从业人员800多人。(马鞍山日报 文/图 记者 邵纪明 通讯员 宋业华 高灿)

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