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数字化赋能 “老乡鸡”引领中式快餐品牌新升级
2023-02-06 15:37:12来源:中央广电总台国际在线编辑:刘旭东责编:赵滢溪

  一碗鸡汤卖出千家门店的故事,安徽人都不陌生。

  1982年,老乡鸡董事长束从轩拿着结婚时父母给的一千元钱,开起了养鸡场。2003年,束从轩毅然进军中式快餐行业,“肥西老母鸡”第一家快餐店在合肥舒城路开张以来,“老乡鸡”快餐店如雨后春笋在全国大街小巷生根发芽。从一碗鸡汤到千家门店,老乡鸡用了20年;从养鸡场到中式快餐第一品牌,老乡鸡用了40年。

  1月28日上午,安徽省“新春第一会”在合肥召开。大会通报表彰了2022年度对安徽省经济高质量发展作出突出贡献的企业,安徽老乡鸡餐饮股份有限公司榜上有名。

  在合肥市蜀山经开区西区运河新城的老乡鸡中央厨房,厂区里大小车辆来回穿梭,车间内自动化生产线运转不停。

  老乡鸡供应链副总经理董小磊介绍,“老乡鸡的线下门店全年都是正常营业,春节期间也没有打烊,一如既往地做好顾客用餐保障工作。”每年春节,都是老乡鸡订单高峰期,订单、销售额相比平时复合增长50%以上。“我们工厂工作到腊月二十九,只有除夕休息了一天,物流从年初一就开始正常发货了,公司年初三就全面复工复产了。”

  “2022年,我们一、二、三产产值合计近75亿元,利润处于同行业前列。”过去一年,老乡鸡对全产业链进行了数字化赋能。从智慧养殖系统、全自动温控设备,到数字化门店管理,老乡鸡在数字化转型上已累计投入超3亿元,技术团队近百人,业务在线上实现了数字化协同。“依托数字化赋能研发出来的新产品卤肉饭,自2022年6月一经推出就好评如潮,半年时间单品就卖了1.14亿元。”正是靠着数字化、标准化,老乡鸡保证了风味的统一、实现了降本增效、提升了食品安全。

  以匠心与细节提升产品体验,以全流程品控提升工作效率,顾客黏性进一步提升,同时,也拉动了营收增长。如今,老乡鸡的微信小程序会员数量从日活动量4000人跃升到20万人,会员数量占比提升到30%以上。

  之所以有这样的变化,是因为中央厨房保证了标准化生产。在合肥市蜀山区运河新城的老乡鸡中央厨房内,有一个巨大的净菜操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责。2022年投资兴建的热烹饪生产车间,总投资6000多万元,建成后能够保障1500家门店供应需求,将于2023年2月底全面投入使用,可以提高产能20%左右。董小磊介绍,热烹饪车间的智能化水平提高到了一个新台阶,今年还将以此为蓝本对整个中央厨房进行升级改造,打造“数字化工厂”。

  目前,老乡鸡在全国共有近1200家门店,2023年预计新增近200家餐厅,同步加强产业布局,力争在2023年完成上市工作。(文 徐明 季云冈)

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