国际在线浙江报道（记者 于灵爽）：2023年初春时节，一场特殊的拜师礼在浙江绍兴女儿红酿酒有限公司党建活动中心举行，意大利国家葡萄酒品酒师协会首位外籍品酒大师王璐，向中国黄酒行业的“大国工匠”、黄酒行业“中国酿酒大师”、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明拜师，堪称酿酒业界的一次佳话。

拜师礼 供图 受访者本人

　　胡志明1981年8月从黄酒专业技工学校毕业进入绍兴酿酒总厂工作，40多年来，从学徒到大国工匠、中国酿酒大师、国家级黄酒评酒委员、起草黄酒国家标准的专家……他一直在酿酒行业深耕不辍。

　　“黄酒是世界三大古酒之一。黄酒的诞生与中国人生活需求密切相关。中国人体质偏寒，而黄酒性温，适合中国人的体质特征。历史上黄酒更多地出现在喜庆场合，是中国老百姓美好生活的重要见证。”说起黄酒的历史，胡志明娓娓道来、如数家珍。

胡志明接受国际在线浙江频道专访 摄影 于明洋

　　从晋代开始，在绍兴一带便出现了一个风俗，人们在孩子出生之时都要酿上几坛酒埋到树下，如果生了女孩，就等到出嫁时取出来招待宾客，此酒被叫做“女儿红”，如果生了男孩，就等他中秀才或中了状元时再取出来，此酒被叫做“状元红”。

　　绍兴女儿红酿酒有限公司创立于1919年，是一家酿造黄酒的老作坊，至今已有104年历史。上世纪90年代初，“女儿红”这一传承逾千年的黄酒品类，第一次作为品牌被该公司收入囊中。如何走出中国黄酒品类的市场困境，让“女儿红”这一千年品牌发扬光大？2018年6月，胡志明被任命为绍兴女儿红酿酒有限公司董事长兼总经理，从此，这个沉甸甸的担子，就压到了胡志明的肩上。

　　“一个企业做了第一个百年，开始向第二个百年冲刺的时候，更需要不断地探索、不断地创新和不断地传承，而且要做到传承不守旧，创新不忘本。要在研究传统工艺、重视历史传承的前提下，紧跟时代步伐，不断创新发展，实现产品升级、产业升级和消费升级。”胡志明在接受国际在线浙江频道采访时，对有着千年酿造和传承历史的黄酒的未来发展，直言自己的见解。

胡志明（左一）查看酿酒工艺 摄影 于明洋

　　胡志明长期在酿酒技术岗位上工作，上世纪80年代，他经历并参与了机械化生产黄酒这一黄酒史上的重要革新。1995年，他首开行业年份酒先河，推出“古越龙山方瓶五年花雕酒”，之后又推出了“十年陈”和“二十年陈”，带动整个行业进入年份酒时代。

　　就任“女儿红”公司掌舵人之后，胡志明开始着手进行“女儿红大师酿优质黄酒代谢速率及舒适度研究”“黄酒苦味物质形成机理与降苦关键技术研究”等科研项目的攻关，采取面向消费者尤其是年轻消费者时尚需求的新品开发模式，着力解决黄酒入口舒适度和易“深醉”的问题。通过大量市场品鉴测试，收集消费数据，他从内在品质到酒体设计、风味优化、口感舒适度、健康价值等方面，来精准定位不同地域、不同消费者需求，用高品质和特色风味，吸引更多的人尤其是年轻人来品尝“女儿红”，并使其爱上“女儿红”，成为“女儿红”的铁杆“红粉”。

　　“如何让‘女儿红’这个千年品牌和百年企业走得更好更远，我给自己定了三个目标：发扬匠心精神、夯实品质基础、擦亮品牌光彩。”胡志明说。

胡志明解读黄酒文化 摄影 于明洋

　　在胡志明看来，中国黄酒的几大优势还远远没有挖掘出来，没有得到充分发挥。一是几千年的黄酒文化还没有讲深讲透，文化价值一直被低估，需要行业竞合，一起抱团做好黄酒文化，在讲好黄酒故事、沉浸式文化体验、黄酒高端价值引导等方面做足做好文章，推动黄酒的价值回归。二是黄酒的良好品质与适合国人饮用的健康基因还没有宣传到位，需要借助网络新媒体进行宣传，增加流量、放大声量，让更多的人群知道黄酒、了解黄酒，制订出一套特有的黄酒评价和表达体系，增强各黄酒品牌的辨识度。三是要打响“经典的也是时尚的”概念，不断开发时尚的新产品，推动新的营销模式。

　　为了打开黄酒发展的上升空间，执掌“女儿红”公司后，胡志明明确提出“女儿红”文化发展战略思路，即提炼喜文化、藏文化和江湖情三大文化主线，围绕文化做品牌、做产品、做营销，通过文化+品鉴的形式，组织开展了系列活动。

　　2019年4月23日，“女儿红”公司在重庆举办百年庆典全国巡视招商，拉开在青岛、广州、长沙、合肥、沈阳、郑州、北京、西安和福州全国十大重点城市招商活动序幕。这场纵贯全年、横贯中国的招商巡视活动，让黄酒在更多区域得到了认可。

　　2019年9月9日，“女儿红”公司迎来建厂百年。这是中国黄酒行业标志性的重大事件。公司举行了隆重的百年庆典，安排“女儿红”15KG百年庆典大师精酿纪念酒入驻中国黄酒纪念馆典藏。

　　2020年，“女儿红”公司重启中国黄酒封藏文化，打造中国黄酒行业首个封藏文化节，把“人生摄影师、百年女儿红”作为活动品牌定位，首季推出“父爱如山”主题，聚集黄酒与父爱的细分场景，吸引了超过21万经销商和消费者在线观看。

　　2021年11月，在中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节上，“女儿红”公司又重磅推出升级版桂花林藏、青瓷、仟挂、进界等六大新品，实现了对中国黄酒又一次重要的价值回归。

胡志明（右二）与团队研讨黄酒配方 摄影 于明洋

　　截至目前，胡志明和同事们研发的科研项目已实现黄酒行业12项“首次”技术创新，获得国家发明专利8项，获得省部级科技奖一等奖1项、二等奖4项、三等奖5项。这些技术创新和发明成果，保证了公司在传承的基础上不断发展，产品合格率连年保持在100%。胡志明到“女儿红”的第二年，销售增长20.03%，利润增长53.87%。即使在疫情较为严重的三年中，“女儿红”的各项经济指标仍然保持增长态势。

　　“有华人的地方，就有‘女儿红’。‘女儿红’的品牌影响力实在是太强了。”胡志明自豪而又自信地说：“作为一名老黄酒人，我一直深爱着这项事业。我始终坚信，中国黄酒的未来必定是一片光明。”