近日，在蚌埠市五河县东刘集镇蔡圩村，蔗农们正忙着熬制古法蔗糖，榨汁、去杂、澄清、熬制、冷却、出锅、灌装、定型，八道工序完成后，金黄色的蔗糖就做好了。
“我们村附近有甘蔗加工厂，可以直接卖甘蔗。但价格太低，收入有限。在村两委的建议下，我们用古法手工熬制蔗糖，收入翻了一番。”村民王云云说，今年是她第一次售卖蔗糖，往年甘蔗厂收购一斤新鲜蔗只能卖0.9元，今年自己熬的1斤古法蔗糖能卖上20元。
蔗农准备熬制古法蔗糖
蔡圩村地处张家湖沿岸，水资源丰富土壤肥沃，村民们一直以来就有种植甘蔗的习惯，每年寒进入冬腊月，蔗农就会用甘蔗熬制古法蔗糖，民间相传古法蔗糖具有益气补血、健脾暖胃等功效，深受老人、孩子的喜爱。
熬制出的古法蔗糖
“经过充分的市场调研，我们看准了制作古法蔗糖扩宽群众增收的路子。”蔡圩村党总支书记蔡道志介绍，古法蔗糖在周边市场十分受欢迎，但由于蔗农缺乏创新意识，长期将大部分甘蔗直接外销，春节期间仅仅为家庭熬制少量蔗糖。今年以来，在蔡圩村两委的大力支持下，村里聘请专家改进传统制糖工艺，购置机械化榨汁和灌装设备，初步实现了古法蔗糖的标准化规模化生产。
今年，蔡圩村共种植甘蔗总面积20余亩，年甘蔗产量10万余斤，年总产值超7万元，极大地增加了当地群众的收入。“下一步，村里将继续扩大种植面积，注册食品商标，通过电商平台开拓销路，助力乡村振兴。”蔡道志表示。（文/图 田冰霜）
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