春分时节，不少地方有吃春饼卷春菜的习俗，寓意迎接春天到来，期盼五谷丰登。在黄山市徽州区，每年春分前后，当地不少村民会在田间地头采挖一把新鲜的野葱，制作极具徽州特色的春饼——野葱饼，咬上一口脆香又可口，不仅让人食欲大开，也能感受到满满的春天滋味。
村民正在制作野葱饼
小朋友品尝野葱饼
3月20日一早，徽州区潜口村村民程荣兰邀上朋友，一起来到房屋附近的坡埂上，采挖几把鲜嫩的野葱，用来制作野葱饼。她们将新鲜采摘回来的野葱及时洗净切碎，与提前准备好的猪油渣、咸菜、豆腐等一起在锅中炒熟，包入面团中，再用手轻轻拍擀成扁平的面饼，最后放入油锅中煎上几分钟，一个葱香浓郁、口味鲜香的野葱春饼就可以出锅食用了。
“三四月是野葱最嫩的时候，这时候用来做野葱饼是最香的，我们会在饼里面放肉、豆腐、野葱、腌菜，做出来的饼鲜香开胃，吃过的人都赞不绝口。”程荣兰介绍。
据了解，野葱为百合科植物，具有降血脂，降血压，降血糖的作用。在当地，野葱独特的香味受到不少人的喜爱。
程荣兰介绍：“到了春分节气，我们会吃野葱饼，寓意迎接春天，期盼丰收。平时我们还用野葱炒鸡蛋、包饺子，吃法很多，葱香四溢，大家都特别喜欢。”（文/图 江大俊 洪宛柔）
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