谷雨是二十四节气之第六个节气，也是春季的最后一个节气。在黄山市徽州区，当地不少村民会在谷雨前后，去山野间采摘一些特殊的春菜——地衣，制作菜肴进行品尝。地衣也叫地木耳、地皮菜，滑滑嫩嫩的地衣，爆炒起来非常美味，是春季不少村民喜爱的一种藻类野蔬。
村民在山野间采摘地衣
谷雨这天，在徽州区富溪乡富溪村，经过一场春雨的滋润，山野草坪上、河流溪岸边，地耳开始显现身影，紧贴泥土而生，一团团一簇簇堆叠在一起。嫩若凝脂的地衣犹如暗绿色的紫菜，又如小号的木耳，处处透着鲜嫩。
村民谢跃娟赶紧趁着雨后的间隙到田埂边采摘地衣，为烹饪一盘时令美味做准备。谢跃娟介绍：“地衣一般下雨才出现，天晴的时候就没有了，所以我们都会趁着雨后来采。”
地衣含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，四月正是采食地衣的时节。新鲜的地衣，要反复清洗多遍，去除粘连的泥沙，才能食用。地衣最简单的做法就是和土鸡蛋爆炒，吃起来口感鲜嫩爽滑，是难得的山珍美味。
“这个地衣除了可以炒鸡蛋，还可以炒咸肉，也可以煮成汤，吃起来嫩嫩的、鲜鲜的，我们每家每户都喜欢吃。”谢跃娟说道。（文/图 江大俊 汪阳）
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