编者按：不沿海、不临边，中部湖南走向世界的步伐，应该如何延伸？从打造“内陆地区改革开放的高地”的殷殷嘱托，到“扩大高水平对外开放”的殷切期待，湖南如何作为？在湖南省委网信办指导下，国际在线湖南频道推出《迈向开放高地》系列报道，展示三湘儿女用实干回应、以汗水作答、中部湖南亦可拥抱世界的时代答卷，奋力谱写中国式现代化湖南篇章。

　　国际在线湖南报道（记者 周雨晴 实习生 李彪）：细数“龙牌酱油”的环球之旅，最早可以在1915年寻到答案。当年，湖南湘潭出产的“龙牌酱油”与贵州“茅台酒”一并获得“巴拿马万国博览会奖”的荣誉。

1921年长沙坡子街的龙牌酱油作坊（元泰裕记） 摄影 周雨晴

　　自巴拿马万国博览会载誉归来后，“龙牌酱油”迅速扬名海内外。1966年，“龙牌酱油”作为湘潭最早一批出口商品，远销新加坡、日本、美国等地。1993年，“龙牌酱油”被国内贸易部授予“中华老字号”。

　　一瓶酱油，成为跨越国界、连接世界的文化使者，承载着284年的历史与荣耀。从乾隆初年的吴元泰、吴恒泰酱园，再到如今成为湘菜文化中不可或缺的一部分，龙牌酱油始终坚守着传统的酿造工艺。

　　坚守传统 在岁月流转中酝酿酱香味

　　三伏天里，湘潭经开区内的龙牌工厂酱园，一排排酱缸整齐排列，在蓝天白云下，酱缸里的黄豆接受阳光的直晒，缓缓发酵。酱缸上方的玻璃盖顶，随着太阳的反射，仿若碧波。层层光线穿透玻璃，在高温下产生美拉德反应，日晒夜露，唤醒了黄豆浓厚的香气，引人垂涎。

　　湖南湘潭，地处北纬28度，是典型的亚热带温湿气候区，四季分明，降水充沛，尤其是盛夏的高温与冬季的寒冷，以及春夏交替时的潮湿，共同孕育了人工酱油酿造的完美环境。

室外晒场 摄影 段敏

　　“龙牌酱油的灵魂，在于其独特的豉香味。”龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘深谙此道，“这香气，源自精心挑选的优质富硒黄豆，湘潭独特的地理气候以及我们坚持的室外发酵工艺。”

　　制曲发酵作为酱油生产的核心，由龙牌团队自主研发。为何坚持室外酿晒？“因为太阳的味道，是任何人工环境都无法复制的。”汪峥嵘一语道破酿好酱油的关键因素之一。春制曲、夏制胚、秋晒油、冬酿香，这是龙牌酱油世代传承的秘诀。

龙牌酱油制作工艺 摄影 周雨晴

　　“色泽也是评判酱油的标准之一。”汪峥嵘一边说着，一边将手中的龙牌酱油倒置一个小碟中，浓郁的酱油色铺满碗底，待慢慢摇晃，酱油均匀地分布在碗上，颜色柔和，并发出亮丽的光泽。

　　在太阳光的照耀下，酱胚经历着日晒夜露，8个月的漫长发酵，22道工艺的匠心传承，产出的酱油汁浓郁、色乌红、香温馨，抗氧化能力强，不易变色，最终成就了那一滴滴色泽乌红、香气温馨的酱油。

　　当这瓶瓶身印有龙标的酱油走出工厂，它们便化身为湘菜厨房中的魔法调料。剁椒鱼头因它而更添醇厚，毛氏红烧肉因它而色泽油亮，腊味与酱香则在舌尖弹奏“交响乐”。“‘一部湘菜史，半部湘潭写’。湘菜拥有的‘江湖地位’，少不了龙牌酱油这一味。”汪峥嵘的话语中透着自信与自豪。

　　守正创新 在岁月更迭里飘香世界

　　岁月流转，龙牌酱油的声誉却历久弥新。

     “2022年，龙牌酱油酿造技艺入选湖南省非物质文化遗产代表性项目。”汪峥嵘分享，在坚守传统发酵工艺与用料的同时，龙牌酱油也积极拥抱创新，今天的龙牌酱油不限于生产酱油，其产品扩展到老抽、生抽、料酒、蚝油、食醋等100余个品种，涵盖基础调味品、复合调味品等。龙牌酱油成为了专注于湘菜调味品研发、制造、服务的全品类味道解决方案的调味专家。

　　“龙牌酱油创新的逻辑，源于对消费者的需求的洞察与满足。”汪峥嵘表示，面向如今的“三高”人群消费者，龙牌食品公司与中南林业科技大学等建立博士工作站，用现代新技术提高酱油中呈鲜物质的含量，降低食盐浓度，不断提升品质。

湖南工业旅游基地 摄影 周雨晴

　　龙牌酱油还致力于打造体验式工业旅游的新名片，通过建设点酱台、酱油博物馆等特色景点，吸引着来自四面八方的游客前来探访。在这里，人们不仅能品尝到正宗的龙牌酱油，还能亲身体验到酱油制作的乐趣与魅力。“从2021年以来，公司累计接待来自长株潭地区研学学生4万余人次。”汪峥嵘介绍。

研学现场 供图 受访者

　　龙牌酱油走向世界的脚步也从没停止。“在美国，‘洞庭村’这类的湘菜餐厅，老板们还会把他们用龙牌酱油做饭的照片发给我。”汪峥嵘分享，一瓶酱油，不仅是因为它的独特风味，更承载着湖南人对家乡味道的深深眷恋，“无论是繁华都市还是偏远小镇，只要有湖南人开设的湘菜餐厅，龙牌酱油几乎都是不可或缺的调味品。”

　　2020年，龙牌酱油承办了中国酱油之乡湘潭的“打酱油节”，活动在每年金秋时节开展，如今已成功举办到第5届，成为了一张靓丽的城市名片。在第8届中国国际食品餐饮博览会上，龙牌酱油的展位也是人气火爆。

　　“‘龙牌’二字，已不仅仅代表着一瓶酱油，更是走进人们一日三餐的烟火味道。”汪峥嵘的话语中充满了对湖湘大地人杰地灵，物产丰饶，一方水土养一方人的骄傲，“它是湘味的代表，是湘菜文化的重要组成部分。我们将继续以传统为基，以创新为翼，让龙牌酱油的豉香味飘向更远的地方。”