年关将近，独具徽州特色的臭鳜鱼、火腿、腊肉、腊肠等舌尖上的特色“年货”迎来红火的订单高峰，不少特色农产品加工企业正开足马力赶制订单，以供应市场需求。
这两天，在黄山徽母实业有限公司直播基地，一场销售徽州传统美食——臭鳜鱼的直播正如火如荼地进行中，而公司生产车间里，工人们正在对腌制好的臭鳜鱼进行分拣冷冻、真空包装，确保以最新鲜、安全的状态送达消费者手中，一派产销两旺的景象。
据了解，目前黄山徽母实业有限公司线上线下销售齐头并进，每天的产能保持在一万斤左右。进入腊月后，还将扩大生产规模，增强生产能力，确保能够充足供应年货市场，满足广大消费者的需求。“近几年，公司臭鳜鱼加工、餐饮连锁、电商等业务稳步增长，年均增幅超过20％，2024年度总产值突破1亿元。客户以连锁餐饮为主，遍布全国90％以上的城市。”黄山徽母实业有限公司总经理汪洋说。
现如今，徽州火腿有了新的身份——伴手礼，不仅承载着浓浓的乡愁，也连接起千百年来徽州人民的亲情和挂念。
在黄山徽香十里肉制品有限公司生产车间，工人们正忙着腌制徽州火腿，一幅红火的生产景象。公司负责人介绍说，眼下正是制作徽州腊味最忙碌的时节，每天都有50多名工人在各自的岗位上忙着灌香肠、腌火腿，以及对腌制好的腊味产品进行分拣、打包。目前，公司已销售各类腊味产品350多吨，产值达1500万元。“因为快过年了，所以现在很多人选择我们品牌的腊味作为年货，现在每天的出货量都在1万斤左右，是平常的三倍，像这样火爆的销售要持续到正月。”黄山徽香十里肉制品有限公司总经理吴俊杰说。(文 江大俊 柯薛婷 胡诗宇)
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