在金甲岭种植的鸡萝卜  供图 珠晖区融媒体中心

工人们正在晾晒鸡萝卜条 供图 珠晖区融媒体中心

工人们正在手工拌制鸡萝卜 供图 珠晖区融媒体中心

　　酱菜是很多家庭餐桌上常见的风味小食。在湖南省衡阳市珠晖区金甲岭，一种名为“鸡萝卜”的酱菜制作技艺，已入选衡阳市级非物质文化遗产名录。

　　1月6日，位于金甲岭的衡阳金甲猴哥食品有限公司里，工人们正在有序地进行制作鸡萝卜的步骤，清洗、切条、晾晒、腌制、拌料等工序，一派忙碌的加工场景。“掌门人”刘佳正在查看品质，每天巡查鸡萝卜质量已成为她的习惯。

　　从只生产一种产品的家庭小作坊，到产品种类多样、规格各异的复合型酱菜食品企业；从仅在衡阳本地门店销售，到形成“线上+线下”的全国销售模式……过去的十年间，刘佳让这道地方小菜闯出了大市场。

　　刘佳是土生土长的珠晖人，以前进过工厂，开过服装店。2017年，因父母希望她能传承家族鸡萝卜制作手艺，在外打拼多年的刘佳返乡创业，创办了衡阳金甲猴哥食品有限公司，打造属于自己的品牌“金甲猴哥”。自此，开启了她与“鸡萝卜”的创业故事。

　　谋定而动，心系公司未来的刘佳在创业之初便想到了“基地＋农户+合作社”经营模式。她与农民签订萝卜种植收购合同，并签订保底价格，保障农民的收益。刘佳明白，要想在食品市场激烈的竞争环境中站稳脚跟，品质是关键。刘佳坚持选用最好的金甲岭种植的白萝卜，从源头上保证产品高品质的同时，采用手工传统工艺制作。

　　刘佳认为，手工传统工艺制作的鸡萝卜成本虽高，但味道鲜美，更受消费者欢迎。她每天一大早就开始忙碌，坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序，在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确，既保留传统工艺口味的精髓，又进行了口感、色泽的改进，让鸡萝卜酱菜加工更加科学、规范。

　　珠晖区金甲岭种植萝卜已有几百年的历史，该片区黄土松疏，细腻，泥脚深，不含泥砂和杂质，适合白萝卜的生长。种植的白萝卜皮薄无渣，水分充足，口感清甜，经好水好油浸润的鸡萝卜咸香脆辣，令人胃口大开，颇受市民追捧。

　　近年来，“金甲岭鸡萝卜”声名鹊起，曾荣获中国·湖南第五届（国际）农博会银奖和最畅销产品奖、北京优质农产品博览会金奖、第二十五届中国中部(湖南)农业博览会金奖等，2023年还被评为“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”。

　　刘佳不断推动产品改良、产线升级、管理提升，严格把守原料与食品质量安全关，保证了鸡萝卜的口感和品质。“金甲猴哥”牌鸡萝卜频频亮相国内各类农业博览会、美食展销会，吸引了一大批新客源。

　　拥有多年个体经营经验的刘佳知道，做好产品，口碑是关键。于是，她借助积累的销售资源，通过电商和本地零售店拓展销路，建立良好口碑。功夫不负有心人，很多顾客乐当“推介官”。

　　2025年12月，刘佳接到一笔2万元鸡萝卜的海外订单。原来，国内的一家湘菜馆扩张到了马来西亚，湘菜馆的老板品尝过她家的鸡萝卜，于是就把这款美食，也带到了马来西亚，深受国际消费者喜爱，“金甲岭萝卜”这一国家农产品地理标志产品已然成为海外民众餐桌上的“中国味”。

　　目前，该公司带动了周边村民种植蔬菜的积极性，同时也为周边20余人提供工作岗位，让村民在“家门口”实现就业，月平均工资达3000元左右。

　　据了解，金甲岭萝卜在衡阳市市场占有率达40%以上，成为知晓率最高、受益面最广的农业主导产业。近年来，珠晖区大力实施“三品一标”提升行动，深入推进品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，引进“白玉青”马耳早”等萝卜新品种，打造“金甲吉”“缘辣乔”“金甲猴哥”等品牌，促使金甲岭萝卜迈入高端化发展之路。

　　目前，全区萝卜种植面积达2.2万亩，产量达4.51万吨。2025年，全区萝卜全产业链产值达3.8亿元，带动农户1.2万余人，年均增收5000元以上。

　　“金甲猴哥”也正在积极开发黄瓜皮、剁椒、豆角、刀豆等多款酱腌菜。“要将衡阳人最常见的中国味推向全世界”，刘佳十分看好酱腌菜行业的前景。“让大家都知道‘金甲岭萝卜’这一国家农产品地理标志。”（文 唐兰荣）