“这个留样标签要张贴在留样盒表面，不要和食品一起放在留样盒里，避免交叉污染。”日前，杭州新开元大酒店（解放路店）的后厨内，浙江省市场监管局的执法人员一边翻看留样冰箱，一边叮嘱酒店食品安全管理人员做好食品留样规范管理。身旁的管理人员连连点头，表示一定按照规定整改到位。
临近年关，年夜饭预订进入高峰期。为了守护这一年一度的团圆饭，连日来，浙江省、市、县三级市场监管部门协同联动，在全省范围内组织开展“年夜饭”食品安全专项检查。此次行动重点围绕制度落实、食材采购、加工制作、专间管理、餐具消毒、人员健康及反食品浪费等环节开展，发现问题均跟踪闭环整改到位。
温州开元名都大酒店今年承接了600多桌年夜饭订单，这两天也接受了一次食品安全突击检查。在检查过程中，鹿城区市场监管局监管人员还仔细查看了食材存储、后厨环境卫生等情况，对酒店存在部分食品摆放欠整齐、食材采购台账记录不够完整等情况出具责令整改通知书。“春节期间50多名后厨人员将全员在岗，年夜饭供餐各环节严格按要求规范操作，确保顾客吃得安心、放心。”酒店相关负责人说。
据了解，今年浙江省年夜饭预订量比往年有所增长，全省共有年夜饭承办单位5065家，预订桌数达9.27万桌，同比增长3.01%。目前，浙江已对全部年夜饭承办单位开展全覆盖检查，979家存在问题的单位均已完成闭环整改。（记者 全琳珉 王艳琼 通讯员 市闻）
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